Купівельне тісто дуже популярне, адже досить швидко з нього можна приготувати відмінну випічку. Цього разу пропоную спекти шари з чорною смородиною. Ця корисна ягода відмінно поєднується зі шаром. Для такої випічки можна брати і свіжу, і заморожену смородину. Шари виходять смачними, ароматними, з дивовижною, що нагадує желе, начинкою.
Інгредієнти
Для приготування шарів з чорною смородиною потрібно:
тісто шаре (я брала шаре дріжджове тісто) - 250 г;
смородина чорна - 80-90 г;
крохмаль - 2 ч. л.;
цукор - 4-5 год.;
борошно - 1 ст. л.;
яйце - 1 шт.
Процес приготування
Якщо у вас свіжа чорна смородина, відокреміть її від гілочок, переберіть, видаляючи зіпсовані ягідки, а потім промийте і обсушіть на бавовняному (або паперовому) рушнику. Заморожені ягоди, якщо на них немає великої кількості льоду, розморожувати не потрібно. Якщо ж льоду багато, трохи розморозьте їх і злийте зайву воду. Я не стала розморожувати.
Підготовлену смородину змішайте з крохмалом. Саме крохмаль злегка бажає ягідний сік, який виділяється в процесі випічки, і шари не розмокнуть, отримають шари.
Шаре купівельне тісто потрібно дістати заздалегідь з морозилки і залишити розморожуватися при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Дуже зручно з вечора дістати тісто з морозилки, перекласти на нижню полицю холодильника, тоді з ранку можна вже працювати з тестом, що повністю розморозився. 250 грамів розмороженого шару тесту розрізати на 4 рівні прямокутники.
На присипаній борошном поверхні розкатати спочатку один прямокутник у квадрат товщиною, приблизно, 2 мм. В одному кутку квадрата гострим ножем зробити 3 надрізи на тесті.
На протилежний край від надрізаного краю квадрата викласти 1/4 частину ягід, змішаних з крохмалом (я зорово ділю начинку на рівні частини за кількістю шарів). Присипати 1-1,5 чайними ложками цукру. Кількість цукру залежить від солодощів сорту чорної смородини і від ваших смакових уподобань. Мені вистачає 1 чайної ложки цукру, а діти люблять більш солодку начинку, тому їм я додаю 1,5 чайних ложки.
Сформувати шар, накриваючи край з начинкою краєм з надрізами. Вийде трикутний шар.
Ретельно виделкою скріпити краї шару. Якщо вилка буде сильно прилипати до тесту, обмакніть її в борошно, а потім скріплюйте краї. Аналогічно сформувати всі шари.
Перекласти акуратно шари з ягодами на противінь, застелений пергаментним папером. Папір не завжди буває якісним, я віддаю перевагу силіконізованому паперу, до нього випічка не пристає, якщо не впевнені в якості пергамента, тоді перед викладаємо шар злегка змажте папір рослинним маслом і тоді ваша випічка не пристане. В окремій мисочці збити виделкою сире яйце і змастити їм поверхню всіх шарів. Така нехитра процедура додасть золотистий відтінок готовій випічці.
Випікати шари з чорною смородиною в духовці, розігрітою до 180 градусів, 20-25 хвилин (до легкої рум'яності). Під час випічки з верхніх надрізів може трохи витікати ягідний сік - це нормально.
Апетитні, смачні шари з чорною смородиною, діставши з духовки, трохи остудити і можна подавати до чаю або кави. У цій випічці дуже вдале поєднання соковитої ягідної начинки і шарового тесту, спробуйте!
А ось так виглядає в розрізі шарів начинка з чорної смородини, завдяки крохмалю вона не тече і дуже нагадує желе і на вигляд, і на смак.
Приємного апетиту!