Дуже люблю пироги на ніжному і розсипчатом пісочному тесті. Для таких пирогів підходять різні начинки. Пиріг можна приготувати як зі свіжими, так і з замороженими ягодами. Я приготувала пісочний пиріг з чорною смородиною, додала трохи малини. У поєднанні з солодкою начинкою з сметани і сиру вийшло чудово. Розрізати і подавати пісочний пиріг зі смородиною потрібно в остиглому вигляді, так він краще буде тримати форму.
Інгредієнти
Для приготування пісочного пирога зі смородиною знадобиться:
Для тесту:
180 г вершкового масла (замороженого);
280 г борошна;
1 ч. л. розпушувача;
100 г цукру;
щепітка солі;
1 яйце.
Для заливки:
300 г сметани;
100 г сиру;
100 г цукру;
1 пакетик ванільного цукру (10 г);
2 ст. л. борошна;
1 яйце.
Для начинки:
250 г ягід чорної смородини;
150 г ягід малини (можна замінити на смородину).
Форма для випічки діаметром 26 см.
Процес приготування
Заморожену олію нарізати на шматочки. Поєднати в кухонному комбайні масло, борошно, розпушувач, цукор і сіль. Все змішати, щоб вийшла крихта. Якщо ви готуєте тісто вручну, натріть масло на терці або порубите дрібно ножем разом з борошном і цукром.
Додати в крихту яйце і знову перемішати, щоб замішалося тісто і зібралося в грудку. Якщо маса буде ще сухою, можна додати 1 столову ложку крижаної води. У мене тісто замісилося без додавання води.
Тісто розподілити за формою для випічки, зробити бортики. Наколоти тісто виделкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Приготувати заливку. Для цього розтерти сир з яйцем, цукром і ванільним цукром.
Додати сметану, все перемішати. Зсипати борошно, збити все разом до однорідності.
Дістати тісто з холодильника, викласти на нього ягоди. Заморожені ягоди не потрібно розморожувати.
Зверху на смородину і малину вилити заливку. Поставити пісочний пиріг у розігріту до 170 градусів духовку на 45-50 хвилин. Запікати до золотистого кольору бортиків.
Готовий пиріг повністю остудити у формі. Потім нарізати і подавати.
Дуже ніжний і смачний пісочний пиріг зі смородиною готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!