Нещодавно приготувала відкритий пиріг зі сливами з дріжджового тіста. Випічка вийшла і красивою, і дуже смачною. Сливи попередньо проварила і остудила. Тому сливова начинка не розтеклася, не пригоріла і виглядала в готовій випічці досить ефектно. Начинку можна зробити заздалегідь і поставити в холодильник, вона може зберігатися протягом 2-3 діб. Дріжджовий пиріг зі сливами стане окрасою домашнього чаювання і точно сподобається всій родині!
Інгредієнти
Для приготування пирога зі сливами з дріжджового тіста (на 2 пироги у формі діаметром 28 см) потрібно:
Для тесту:
молоко - 250 мл;
яйце - 1 шт.;
сухі дріжджі - 7 г;
цукор - 3 ст. л.;
борошно - 500 г;
олія - 4 ст. л. (в тісто) + для змащування форми для випічки;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукрова пудра для подачі (за бажанням).
Для начинки:
сливи (без кісточок) - 500 г;
цукор - 100 г;
крохмаль - 40 г;
вода - 100 мл.
Процес приготування
Спочатку приготуємо начинку, для цього потрібно вимити сливи, видалити з них кісточки і зважити. Нам знадобиться 500 грамів очищених злив.
Сливи викласти в каструлю, додати 100 грам цукру і поставити на вогонь.
Варити сливи з цукром, періодично завадячи, на невеликому вогні протягом 10 хвилин з моменту закипання.
Крохмаль розвести в холодній воді.
Безперервно перешкоджаючи, влити крохмальну масу в каструлю зі сливами.
Варити сливову начинку з крохмалом на повільному вогні 3-5 хвилин, завадячи. Починка почне загустівати. Зняти начинку з вогню і остудити.
Приготувати дріжджове тісто для пирога, для цього в теплому молоці (температура молока не повинна бути вище 40 градусів) розвести дріжджі і залишити опару на 10 хвилин (щоб дріжджі ожили). Потім у глибокій мисці поєднати опару, цукор, яйце, сіль і олію, трохи перемішати. Додати борошно, замісити ніжне і м'яке тісто. Залишити тісто в мисці, накривши рушником, на 1,5 години. Обсяг тесту збільшиться в 2-3 рази. Готове тісто викласти на стіл і добре обміняти. Розділити тісто на дві частини (ми будемо готувати два пироги діаметром 28 см). Спочатку будемо працювати з однією частиною тесту, відокремивши невеликий шматочок для прикрашання пирога. На столі, припорошеному борошном, розкатати одну частину тесту в коло за розміром форми (не тонко).
У форму для випічки (я взяла форму діаметром 28 см), змащену рослинною олією, викласти розкатане тісто.
Сформувати бортики з тіста і викласти половину гостилої сливової начинки (решта половина начинки піде для приготування другого пирога).
Прикрасити гору пирога, зробивши з відкладеного шматочка тіста візерунки. Залишити дріжджовий пиріг зі сливовою начинкою на 45 хвилин для розстійки.
Після розстійки зробити розрізи на кромці пирога для краси. Поставити форму з пирогом з дріжджового тіста в розігріту духовку і випікати хвилин 35 (до золотистого кольору) при температурі 200 градусів. Готову випічку злегка остудити. Аналогічно спекти пиріг зі зливами з другої частини тесту.
Ось такий красивий і дуже смачний вийшов пиріг зі сливами з дріжджового тіста. Перед подачею випічку можна посипати цукровою пудрою.
Приємного чаювання!