Пиріг зі слоєнного тіста з горбушкою свіжою

- Рубрики

• КУЛІНАРІЯ (836)
• М'ЯСО, ПТИЦЯ, СУБПРОДУКТИ (159)
• САЛАТИ, РУЛЕТИ, ЗАКУСКИ (132)
• РИБА (70)
• ОВОЧІ (67)
• СИР, СИР, ЯЙЦЯ, МАСЛО (59)
• КУХОННІ ТА КУЛІНАРНІ ХИТРОСТІ (59)
• СУПИ, СОЛЯНКИ, ХОЛОДЕЦЬ (49)
• ПРИКРАСА СТРАВ (41)
• ВСЯКО РІЗНО (35)
• СОЛОДОЩІ (19)
• ПОРАДИ НА КУХНІ (16)
• БЕЗ ВИПІЧКИ (15)
• СНІДАНОК (14)
• КОТЛЕТИ (14)
• ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНІ (11)
• КАША (11)
• ГОЛУБЦІ (9)
• НАПОЇ (6)
• МІКРОХВИЛЬОВКА (6)
• МОРЕПРОДУКТИ (2)
• ВИПІЧКА (689)
• МЛИНЦІ, ОЛАДКИ, БІЛЯШІ, ХАЧАПУРІ, ПІЦА (147)
• БУЛОЧКИ, ПЛЮШКИ, ПИРІЖКИ (85)
• ПИРОГИ, ХЛІБ (78)
• ТІСТО, НАЧИНКА (55)
• ТОРТИ (43)
• ЗАПІКАНКИ (43)
• ПЕЧИВО (36)
• ЗАЛИВНІ ПИРОГИ (24)
• ШАРЛОТКА (21)
• ЛАВАШ (17)
• КЕКСИ, ПАСКИ (13)
• КОМП'ЮТЕР (436)
• ФОТОШОП (118)
• ДЕКОР, АНІМАЦІЯ (78)
• ОФОРМЛЕННЯ ЩОДЕННИКА (54)
• КНОПКИ ПЕРЕХОДУ (54)
• РАМКИ (53)
• СМАЙЛИКИ (33)
• РОЗДІЛЬНИКИ (20)
• ЗАГОТІВКИ (277)
• ПОМІДОРЧИКИ - ОГІРКИ (90)
• ОВОЧІ (64)
• ВАРЕННЯ, КОНФІТЮР, ДЖЕМ, МАРМЕЛАД (37)
• ГРИБИ (23)
• КАПУСТА (22)
• САЛО (20)
• РИБА (9)
• КОНСЕРВАЦІЯ (9)
• ФРУКТИ (3)
• НАПОЇ (1)
• ДАЧА (239)
• ДАЧНІ ХИТРОСТІ (148)
• КВІТИ (92)
• ГОРОД (67)
• САД (44)
• КОРИСНІ ПОРАДИ (177)
• В'ЯЗАННЯ (169)
• СПИЦІ (101)
• КОРИСНОСТІ (50)
• КРЮЧОК (35)
• ВИЛОК (10)
• НАРОДНА МЕДИЦИНА (163)
• ДУЖЕ ВМІЛІ РУЧКИ (143)
• Ш'ЄМ (43)
• ЛЕПІМ (21)
• ПЛЕТЕМО (19)
• КРАСІМ (11)
• ВИРІЗАННЯ (6)
• КАРВІНГ (5)
• ДЕКУПАЖ (3)
• ДОМАШНІЙ ЗАТИШОК (133)
• КВІТИ (97)
• ДОМАШНІ ХИТРОСТІ (29)
• ДОМАШНІЙ ГОРОД (14)
• РЕМОНТ (10)
• ЯК ЦІКАВО (115)
• ЗДОРОВ "Я (112)
• ХОЧУ БУТИ КРАСИВОЮ (52)
• ХОЧУ СХУДНУТИ (14)
• РІЗНІ КОРИСНОСТІ (64)
• ПОДОРОЖІ (40)
• ШВЕЙЦАРІЯ (3)
• МОЛИТВИ, ОБЕРЕГИ (37)
• ГОТУЄМО В МУЛЬТИВАРЦІ (29)
• Я Й НЕ ЗНАЛА (22)
• ЧИТАЛКА (18)
• ОБХОХОЧЕШСЯ (14)
• КРАСА (12)
• ГОСТІ НА ПОРОЗІ (11)
• ДЛЯ ДУШІ (7)
• ВИШИВКА (4)
• ХРЕСТИК (1)
• РОЗВАЖАЛКА (1)
• МОЯ НАГАДАЛКА (1)

- Цитатник

Якщо на заміській ділянці ви буваєте не дуже часто, а квітникарство не ваш коник, тому що н.

1. Курячий рулет 700 г фаршу з грудок, 300 г натертого сиру, 100 г червоного болгарськог.

Взаємодія мурашок і тлі на садово-городніх рослинах комусь може здатися чистою випадок.

Багатоколірний візерунок гачком. Виконання: В'язання основного полотна за задню дужку п.

Бузкова сізоворонка або ластівкохвоста сизоворонка або ракша - птах із сімейс.

- Мітки

- Музика

- Пошук за щоденником

- Друзі

- Постійні читачі

Вівторок, 19 Вересня 2017 р. 01:39 + до цитатника

Приготування пирогів не завжди вимагає багато часу.

Є маса швидких рецептів, наприклад, з готового шарового тіста. Начинка теж не займе багато часу, якщо вона з риби. Можна взяти навіть консерви.

Тут зібрані найцікавіші і перевірені рецепти рибних пирогів з готового тіста.

Рибний пиріг з шарового тіста

У магазині продається шаре тісто двох видів: дріжджове і звичайне. Для пирогів можна використовувати будь-який продукт.

З дріжджового тіста випічка пишнів, зі звичайного тіста м'якіш виходить більш щільний, але теж дуже смачний і розсипчастий.

Все, що потрібно зробити - це вийняти продукт з морозилки, щоб він трохи відтанув. Потім тісто розкочують, нарізають, збирають пиріг за рецептурою.

Для начинки можна використовувати консервовану рибу, зазвичай це сайра, горбуша, скумбрія та інші подібні види з невеликою кількістю кісток.

Не потрібно використовувати консерви в томаті, краще брати рибу в своєму соку або в олії. Багато рецептів пирогів зі свіжим філе, його можна попередньо замаринувати.

Що можна додати до начинки:
овочі (цибуля, морква, помідори, картопля),
яйця, сир,
крупи, зазвичай це рис.

Сформований пиріг відправляється в духовку, випікається до готовності.

Якщо начинка з консервованої риби, тобто готова до вживання, то час витримки визначають за кольором тесту.

Рибний пиріг з шарового тіста з горбушкою

Простий рецепт смачного рибного пирога з шарового тіста. Тут використовується свіжа горбуша, але можна взяти іншу рибку.

500 г тесту,
400 г риби,
200 г цибулі,
2 ложки лимонного соку,
4 ложки олії,
перець,
сіль,
1 яйце.

Порізати рибу шматочками довільної величини, можна кубиками або соломкою, полити лимонним соком, присипати чорним перчиком, посолити і перемішати. Нехай начинка промаринується хвилин п'ятнадцять.

Порізати очищену цибулю, обсмажити в олії до легкого рум'янця. Німого остудити, змішати з підготовленою горбушею. За бажанням додаємо зелень.

Розкатаємо пласт тесту, розріжемо так, щоб одна частина була більше. Викладемо на противагу, можна використовувати форму відповідного розміру.

Збити яйце виделкою, змастити краї пласта. Розкласти начинку з горбуші зі смаженою цибулею.

Краї другого шматка тесту також змащуємо, робимо невеликі дірочки для виходу пари, переносимо верхівку на пиріг. Підіймаємо краї.

Змащуємо яйцем поверхню.

Печем при 200 ° C. Для цього рибного пирога достатньо 30 - 35 хвилин.

Рибний пиріг зі слоєнного тіста з консервами і рисом

Для цього рибного пирога можна використовувати консервовану сайру, скумбрію або горбушу. Якщо залишився рис з гарніру, то його можна пустити в начинку, щоб не витрачати час на приготування.

1 упаковка тесту (0,4 кг),
1 банку консерви,
0,7 склянки рису,
1 пучок зеленої цибулі,
0,5 пучка укропу,
1 яйце або вода.

Промити рис, залити водою, відварити. Рідину з крупи потрібно злити. Остужаємо.

Відкрити банку з консервованою рибою, шматочки розім'яти. Якщо зустрічаються великі кісточки, то їх краще вийняти.

Порубати всю зелень. Замість зеленої цибулі можна спасерувати на маслі пару голівок, теж буде смачно.

З'єднати в мисці всі інгредієнти рибної начинки, добре розмішати, спробувати на смак. При необхідності підсолити. Поперчити.

Розділити тісто на дві частини, з одного шматка розкатати нижній пласт. Викласти на нього начинку. Вирівняти ложкою шар.

Другу частину тесту теж розкатати, але порізати довгими смужками.

Покласти одну смужку на пиріг, змастити яйцем або водою.

Викласти другу смугу внахлест і так далі, сформувати весь пиріг.

Спекти при 220 ° C до готовності тесту.

Відкритий рибний пиріг з шарового тіста із заливкою

Варіант дуже святкового і красивого рибного пирога.

Буде потрібно шматочок шарового тесту 250 г, який буде основою.

250 г тесту,
150 г червоної риби,
150 мл вершків,
2 яйця,
50 г сиру,
10 маслин без кісточок,
1 помідор.

Розкочуємо шаре тісто. Якщо форма кругла, то обрізаємо. Для цього потрібно накрити пласт тарілкою або кришкою від каструлі, пройтися по окружності гострим ножем.

Перекладаємо пласт у форму, робимо бортики близько 2 см.

Нарізаємо червону рибу невеликими ломтиками, перчим і солимо, укладаємо на пиріг.

Нарізаємо помідор дольками. Розкладаємо між шматочками риби.

Також розкидаємо маслини. Бажано, щоб вони були без кісточок.

Робимо заливку. Вбиваємо яйця до однорідності, вливаємо вершки, кладемо спеції. Натираємо сир дрібною стружкою, додаємо і перемішуємо.

Поливаємо начинку пирога зверху. Тут важливо не поспішати, використовуйте ложку.

Ставимо форму в прогріту до 210 ° духовку. Печеться відкритий пиріг близько півгодини.

Виймаємо з духовки, але не з форми. Даємо начинці зміцніти, потім перекладаємо на страву.

Рибний пиріг зі слоєнного тіста «Золота рибка»

Цей пиріг відрізняється оригінальним дизайном. Для начинки використовується консервована риба у своєму соку.

0,5 кг тесту,
2 банки консервованої риби,
3 варених яйця,
2 головки цибулі,
приправи, зелень,
2 ложки олії;
1 яйце.

Відварені яйця потрібно чистити, покрошити кубиками.

Цибулю ріпчасту також очищаємо, нарізаємо, оговтуємо на сковорідку, пасеруємо до легкого рум'янця. Об'єднуємо з яйцями.

Додаємо розім'яту, звільнену від зайвої вологи рибу, приправляємо начинку спеціями, до смаку кладемо зелень. Все ретельно розмішуємо.

Відрізаємо третину тесту, відкладаємо вбік. Решту пласт розкочуємо, приділяємо увагу краям, вони повинні вийти дуже тонкими.

Викладаємо в середину начинку, робимо продовгуватий валик, що імітує рибу.

Збираємо тонкі краї всередину, частинами копіюємо.

Раніше відкладене тісто розкатати, вирізати невеликі гуртки. Викласти на сформовану рибу леву.

Змастити оригінальний рибний пиріг яйцем, спекти до рум'яного кольору.

Рибний пиріг з шарового тіста з картоплею

Картопля і риба для цього пирога використовується свіжа. Можна взяти будь-який вид, за рецептом вказана вага чистого філе без кісточок і шкіри.

1 упаковка тіста,
2 картоплини,
350 г рибного філе,
1 пучок укропу,
4 ложки майонезу,
спеції, яйце.

Картоплини очистити, нарізати тонкими круглими платівками, присипати спеціями, додати половину майонезу.

Рибне філе теж порізати платівками, приправити спеціями, додати майонез, що залишився, добре перемішати.

Розкатати тісто, розділити на дві різні частини, менший шматок піде на верхівку пирога.

Розкласти на нижній пласт картоплю.

Зверху посипати рубаним кропом, на нього розкласти шматочки риби.

На меншій частині тесту зробити багато хаотичних розрізів. Вони потрібні для виходу пара.

Перенести пласт, розкласти поверх начинки, з'єднати краї пирога, щільно скрутити.

Змастити рибний пиріг яйцем.

Поставити форму в духовку. Випікаємо пиріг близько 40 хвилин при 200 градусах.

Рибний пиріг з шарового тіста з капустою

Для рибного пирога зі слоєнного тіста можна використовувати не тільки свіжу, а й квашену капусту. Приготування буде аналогічним, її теж потрібно обсмажити.

пачка тіста,
400 г капусти,
1 цибулина,
1 - 2 банки сайри,
олія, приправи.

Цибуля ріжемо. Закидаємо його обсмажуватися в прогріту олію, через пару хвилин кидаємо нашинковану капусту, смажимо до готовності, додаємо спеції.

Відкриваємо банку з рибою, можна взяти одну або дві, розминаємо шматочки, з'єднуємо з капустою. Повністю остужаємо начинку.

Ліпимо звичайний закритий пиріг з двох пластів тіста або формуємо щось цікаве на свій розсуд.

Випікаємо до готовності при 220 ° C. Чекаємо рум'яної корочки і можна виймати!

Відкритий рибний пиріг з шарового тіста з картоплею і сиром

Ще один рецепт цікавого відкритого пирога. Знову знадобиться шматок тесту розміром трохи більше форми, щоб вийшли бортики.

250 г тесту,
250 г філе будь-якої риби,
120 г майонезу,
2 - 3 картоплини,
100 г сиру,
спеції.

Закидаємо очищену картоплю в окріп, проварюємо 7 - 8 хвилин. Остужаємо в холодній воді.

Порізану шматочками рибу присипаємо спеціями, маринуємо кілька хвилин, поки вариться і остигає картопля.

У майонез додаємо будь-які спеції на свій розсуд, можна видавити зубчик часнику.

Викладаємо пласт тіста в форму, змащуємо тонким шаром майонезу, розкидаємо шматочки риби зі спеціями.

Зверху розкладаємо порізані ломтиками картоплю, яку ми раніше злегка підварили.

Змащуємо гору майонезом, відправляємо на 25 хвилин пиріг у духовку. Температура весь час 200.

Виймаємо пиріг, засинаємо натертим твердим сиром.

Додаємо температуру до 230, знову ставимо рибний пиріг у піч, готуємо до красивої і хрусткої корочки зверху.

Рибний пиріг зі слоєнного тіста - корисні поради та хитрощі

Пиріг не буде тріскатися зверху, шви не розклеяться, якщо зверху зробити кілька маленьких дірочок. Через них буде виходити пар від киплячої начинки.

Зліпити шаре тісто буде простіше, якщо змочити краї водою або молоком, можна їх змастити свіжим яйцем.

Не варто випікати вироби з шару при температурі нижче 200 градусів, скоринка вийде суха і жорстка.

Залишилися обрізки тесту? Їх можна розкатати тонко і розкласти по основі пирога або використовувати для прикраси. У цьому випадку поверхню потрібно змастити, щоб все надійно прилипло.

Які пироги ви найчастіше готуєте вдома? Швидше за все з картоплею або з м'ясною начинкою. Воно і зрозуміло - смачно, ситно, подобається всій родині. Але якось незаслужено залишати осторонь домашню випічку з рибою. Адже морепродукт теж дуже корисний для організму.

Оскільки філе мешканців водного середовища дуже ніжне, то воно буде дуже добре поєднуватися з хрустким повітряним шаром. Причому запікати таку комбінацію потрібно трохи менше за часом. Виходить шалено смачно і ароматно!

А начинку можна зробити не тільки з чистого філе свіжої риби, але і з консервованої і навіть копченої риби. Чудовим доповненням стане картопля або морквяно-цибулева обсмажка, зелень і навіть напівготовий відварений рис.

А щоб страва виглядала оригінально, ніхто не забороняє надати випічці форму основного інгредієнта. А зробити це дуже легко і просто! Або сплести косичку у вигляді скелетика, або викласти вирізаними гуртками «лусуйчастий» верх. Експериментуйте, використовуйте свою уяву і все у вас вийде!

Святковий пиріг зі слоєнного тіста з рибними консервами та рисом «Золота рибка»

Найпростіший спосіб приготування пирога - це розкатати два пласти тіста і між ними прокласти начинку. Однак це повсякденний варіант і якщо ви не робите поверх нього якісь прикраси, не нарізаєте якось по-особливому або не робите ефектну подачу, то для свята він не підійде.

Адже дуже просто і легко з однієї частини борошняного виробу вирізати фігуру, що нагадує за формою тільце рибки, а з іншої нарізати кругляші, якими викласти верхній шар лакомтсва. Так, це займе якийсь час, але на столі у вас буде красуватися гарна «Золота рибка».

До речі, однаково смачно і з консервами, і зі свіжим філе. Вибір залежить тільки від часу, яким ви володієте, і вашої переваги.

Інгредієнти:

• Шаре бездрожжеве тісто - 1 кг.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Риба консервована - 2 банки.
• Варений рис - 1 склянка.
• Варене яйце - 2 шт.
• Свіже яйце - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Мелений чорний перець, сіль - за смаком.

Приготування:

1. Шаре тісто зазвичай продають згорнуте в півкілограмові пласти. Беремо один такий і розкочуємо його до сантиметрової або трохи менше товщини. Вирізаємо еліпсоподібне тільце з прикріпленим до нього хвостом і перекладаємо цю заготовку на припудрений борошном пергамент або лист фольги, розміщений на противні. Збити свіже яйце з ложкою води і нанести кулінарною пензликом на краї вирізки.

2. З обрізків тіста зробимо смужечки півтора сантиметрової ширини і покладемо їх у вигляді бортика на промазану частину тесту. Їх теж бажано змастити яєчною базіканням. Ці «огорожі» по периметру нам потрібно для того, щоб начинка не випадала і пиріг вийшов об'ємним.

Промазка виступає в ролі їстівного «клею», що з'єднує між собою частини фігурної композиції.

3. Приступаємо до підготовки наповнювача. Цибулину великих розмірів крихітний дрібними кубиками і відразу відправляємо пасеруватися на вершковому маслі. Трохи його охолоджуємо і з'єднуємо з вареним рисом.

Бажано, щоб рис був трохи недовареним і добре промитим, тоді начинка з нього вийде з чітко простежуваними зернятками, які зв'яжуть між собою інші інгредієнти.

Сюди ж кришимо кубиками і варені яйця. Додаємо по трісці солі з перцем і гарненько перемішуємо. Розподіляємо рівним шаром за обмеженим бортиками пирога.

Дістаємо консервовану рибу з банки в тарілку, зливаємо надлишки рідини, розминаємо ніжне м'ясо виделкою. Зелена цибуля дрібно порубаємо ножем і з'єднаємо з подрібненою консервою. Добре перемішаємо і викладемо поверх яєчно-рисового шару.

4. Другий пласт шарового тіста розкочуємо підлогу сантиметровою товщиною і стосом або ж формочкою для різання печива готуємо однакові невеликі гуртки. Також варто вирізати подобу голови і хвоста, щоб надати більше схожості з оригіналом. Змащуємо їх з одного боку яєчною базіканням.

5. Спочатку на бортики укладаємо хвостову і головну частини верхнього шару тесту. А потім вологою стороною укладаємо на заготівлю «лусочки» внахлест ряд за поруч.

6. Залишається тільки злегка «процарапати» виделкою на хвості прямі лінії та покласти невеликий шматочок тесту для імітації ока. Можна також трохи надрізати пиріг з боку голови, щоб вийшов відкритий ротик.

Змащуємо зверху залишками яйця і відправляємо на півгодини в розігріту до 180 градусів духовку.

Чи не правда, краса? Приємного апетиту!

«Плетена косичка» з пангассіуса в слоєному тісті

Будь - яке рибне філе буде чудово смачним, якщо його запекти в духовці. Однак є такий різновид риби, з якою навіть не знаєш, що і робити.

Це пангассіус або «морська мова», яку ні посмажити, ні зварити толком не можна, тому що вона починається ніби-то розчинятися. Але якщо загорнути його в шаре тісто, то в запеченому вигляді він практично збереже свою початкову форму.

Інгредієнти:

• Філе пангассіуса - 2 шт.
• Шаре тісто - 1 пакет.
• Яйце сире - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Крохмаль - 1 ст. л.
• Масло вершкове - 1 ст. л.
• Сіль, перець - до смаку.

Приготування:

1. Філе добре промиваємо і обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо великими кубиками і складаємо в глибоку тарілку. У чашечці збиваємо яйце з крохмалом і сіллю, потім заливаємо цією сумішшю рибну нарізку і залишаємо напитуватися хвилин 10. Можна виконати це «глазірування» і з цілими шматками пангассіуса, але тоді є ризик, що він трохи «попливе» в пирозі.

2. Цибулю середнього розміру нарізаємо не надто довгою соломкою і обсмажуємо до напівготовності на олії. Овоч повинен стати напівпрозорим.

Цибулю можна в цю страву і не додавати, якщо боїтеся, що вона пустить сік і риба всередині тіста «розвариться» через неї.

3. Розкочуємо пласт тіста до напівсантиметрової товщини і викладаємо на нього по центру спочатку цибулю, а потім рибу. Щоб не було прісного смаку, обов'язково перчимо цю конструкцію. Частину тесту, що залишилася вільною від начинки, надрізає насицьки двусантиметровими стрічками, трохи не доходячи до наповнювача.

4. Акуратно «заплітаємо» внахлест косичку з шарових «стрічок» і обережно руками трохи піднімаємо батон, щоб нижня частина тесту утворила невеликий «човник», в якому буде накопичуватися рибний сік.

5. Відправляємо на півгодини в духовку і запікаємо при 180 градусах. Трохи остужаємо і подаємо до столу.

Якщо хочете отримати рум'яну скоринку, змажте верх плетенки збитим жовтком.

Пиріг-плетеня зі слоєнного тіста з рисом і консервованим тунцем

Чим мені подобається «плетений» пиріг, так це тим, що він виглядає оригінально, укласти його досить просто, не вимагає метушні з розкаткою і копіюванням двох шарів тесту. Крім того, з нього легко виходять надлишки вологості від риби (різновиди-то бувають різні).

Навіть якщо гості вже на порозі, а ви ще не встигли приготувати гаряче, вам знадобиться всього кілька хвилин, щоб «змайструвати» це святковий шедевр.

Інгредієнти:

• Шаре тісто - 500 гр.
• Варений напів готовий рис - 1 склянка.
• Варене яйце - 3 шт.
• Свіжий жовток - 1 шт.
• Консервований тунець - 1 банку.
• Зелена пір'яна цибуля - пучка.
• Вершкове масло - 1,5 ст. л.
• Мелений чорний перець, сіль - за смаком.

Приготування:

1. Оскільки нам не треба возитися з тестом, т