Цим рецептом поділилася зі мною моя мама. Пиріжки на картопляному відварі виходять дуже смачними і м'якими, незважаючи на те, що молоко або кефір ми не використовуємо для цього рецепта. Пожежте такі пиріжочки і я впевнена, вони сподобаються всім.
Інгредієнти
Для приготування пиріжків на картопляному відварі будуть потрібні:
Для тесту:
дріжджі свіжі - 25 г;
картопляний відвар - 250 мл;
яйце - 1 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 1 ст. л.;
рослинна олія - 3 ст. л.;
борошно - 500-550 г.
Для начинки:
картопля - 400 г;
куряча печінка - 200 г;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Курячу печінку залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, воду посолити і варити печінку до готовності, приблизно 15-20 хвилин. Відварену курячу печінку пропустити через м'ясорубку. Очищену картоплю розрізати на чотири частини і залити водою, поставити на вогонь, після закипання води, вогонь зменшити і варити до готовності картоплі (воду не солити). Коли картопля звариться, 250 мл отриманого відвару (води, в якій варилася картопля) налити в миску, в якій будемо готувати тісто, решта відвар нам не знадобиться. Варену картоплю пом'яти товкушкою, посолити і поперчити за смаком, додати перекручену курячу печінку і перемішати - начинка для пиріжків готова.
У теплий картопляний відвар покрошити дріжджі, додати цукор і всипати 100-150 грам борошна, перемішати і залишити опару на 20 хвилин до появи пишної шапочки. Яйце збити виделкою, додати сіль і олію, все змішати і додати в готову опару, перемішати. Додаючи частинами просіяне борошно, замісити м'яке, еластичне тісто. Миску змастити рослинною олією, викласти туди тісто, накрити рушником і залишити на 1 годину. Тісто має збільшитися вдвічі.
Готове тісто викласти на робочу поверхню, присипану борошном, обім'яти і розділити на невеликі кульки, у мене вийшло 22 штуки.
Кожна кулька розкатати в ліпку, викласти на неї 1 столову ложку начинки.
Сформувати пиріжок.
Дошочку притрусити трохи борошном або змастити рослинним маслом, викласти пиріжки, поки ми зліпимо всі пиріжки, перші вже підійдуть і їх можна буде смажити.
Налити в сковороду рослинне масло шаром 1-1,5 см, добре його нагріти і викласти пиріжки.
Смажити їх до золотистого кольору по 3-4 хвилини з кожного боку.
Пиріжки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Апетитні, ситні і дуже смачні пиріжки, замішані на картопляному відварі, готові.
Подавати пиріжки на картопляному відварі краще теплими.
Приємного апетиту!