Пісні пиріжки з солодкою начинкою - дуже ніжні, смачні, просто тануть у роті! Завдяки цільнозерновому борошну вони виходять з насиченим смаком, ситними. Начинка просто чудова! Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування пісних пиріжків потрібно:
Для тесту на (14-16 пиріжків):
борошно (біле або цільнозернове/грубого помолу) - 600 г;
вода - 300 мл (* для непісного рецепту тесту використовуйте молоко + 1 яйце = 300 мл);
свіжі дріжджі - 15-20 г;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 4-5 ст. л.;
рослинна олія - 100-150 мл (* для непісного рецепту:30 г рослинного + 70 г вершкового масла);
кориця, ванілін - за смаком (або без);
олія для обкатки пиріжків - 100 мл;
кунжут для посипання.
Для начинки:
м'якоть гарбуза - 200 г;
великі яблука - 3 шт.;
м'якоть половини лимона;
цукор - 1,5 склянки.
Процес приготування
Тісто можна замісити руками або в хлібопічці за інструкцією. Для замісу тесту вручну розводимо дріжджі в 2-3 столових ложках теплої води з додаванням 1 столової ложки цукру (коли маса спіниться, значить опара для тесту готова). У просіяне борошно вливаємо опару і воду, що залишилася, всипаємо сіль, цукор і починаємо замішувати тісто. Я спершу роблю це ложкою (до поглинання всієї вологи). Далі вливаємо олію і замішуємо тісто руками до отримання еластичного, м'якого колобка. Накриваємо тісто серветкою і залишаємо підходити на 1 годину. За цей час обмінюємо тісто разок.
Приготуємо начинку. Почистимо гарбуз і натрем на великій терці. Очищаємо яблука від шкірки і теж натираємо на великій терці. Викладаємо в антипригарний посуд, додаємо весь цукор і вливаємо трохи водички (2-3 столові ложки). Масу перемішуємо і варим, завадячи, до випаровування всієї вологи. У середині процесу додаємо м'якоть половини лимона, нарізану великими кубиками. Викладаємо начинку на пласку страву і остужаємо.
Присипаємо руки борошном і розділяємо тісто на рівні кульки. Повинно вийде 14-16 штук. Розминаємо кожну кульку в ліпешку, в середину викладаємо по 1 столовій ложці начинки і копіюємо краї так, щоб начинка не витікала на край (інакше тісто не склеїться). Надаємо пиріжкам форму батончика. У дрібну тарілочку вливаємо трохи масла, злегка обвалюємо кожен пиріжок в олії і викладаємо на противір. Підливаємо масло в міру витрати.
Посипаємо пісні пиріжки кунжутом (за бажанням). Але, на жаль, до кінця випічки він трохи обсипається. Все ж у нас пісна випічка, якби змастили верх яйцем - було б інакше. Випікаємо пісні пиріжки в добре розігрітій духовці на сильному вогні (але не найбільший в моїй духовці) хвилин 13-15. Стежимо за підруменюванням. Як підрумянилися, значить готові!
Викладаємо пиріжки на страву і даємо охолонути. Така пісна випічка виходить з насиченим смаком, дуже м'якою, я б сказала навіть ніжною, хоча використовувалося борошно грубого помолу. Пиріжки сподобалися абсолютно всім, навіть тим, хто байдужий до постів. Начинка неймовірно смачна, про гарбуз ніхто не здогадався. А я взагалі закохалася в цей вид начинки!
Пробуйте і приємного апетиту!