Мені попався рецепт швидкого тесту «» Попутниця «» від технолога борошномельного заводу для пиріжків, які довго не черствіють. Називається він так, тому що рецепт дуже простий і автор сподівається, що цей рецепт завжди буде в дорозі - від будинку до будинку, від скатертини до скатертини. Приготуємо і ми пиріжки за цим рецептом.
Інгредієнти
Для приготування пиріжків з чорникою з тіста «» Попутниця «» нам знадобиться:
Для опари:
1,5 чайних ложки сухих дріжджів (або 50 г свіжих дріжджів);
1,5 склянки теплого молока (склянка 220 мл);
6 ст. л. просіяного борошна (з гіркою);
4 ст. л. цукру (без гірки).
Для тесту:
2 яйця;
сіль - за смаком (1 ч. л.);
2/3 склянки соняшникової олії (склянка 220 мл);
борошно пшеничне - близько 500 г.
Для начинки:
чорниця - близько 100 г;
цукор.
Процес приготування
Рецепт тесту «» Попутниця «» для смачних пиріжків:
Готуємо опару. Для цього треба змішати тепле молоко, дріжджі, цукор, 6 столових ложок борошна, накрити рушником і залишити на 30 хвилин в теплому місці (можна поставити зверху на каструлі з гарячою водою). Через півгодини на поверхні опари почнуть з'являтися бульбашки, це означає, що вона готова.
Збовтати в гуртку два яйця з сіллю і вилити їх в опару, перемішати.
Потім починаємо потихеньку додавати просіяне борошно, по одній склянці. І підливати олію. Знову - борошно і олія. До тих пір, поки готове тісто не буде відставати від рук повністю, але не робіть його крутим, воно повинно бути легким, повітряним і живим.
Залиште наостанок трохи олії рослинної (2 столові ложки), буде зручно вилити її на руки і зібрати тісто. Потім тісто треба накрити і на 15 хвилин залишити в спокої.
У цей час займемося начинкою. Пиріжки будемо робити з чорникою. Хоча для цього тесту підійде будь-яка начинка, і солодка і не солодка. Чорницю вимити, відкинути на сито, дати збити воді.
Тісто підійшло, змащуємо руки маслом і ділимо тісто на 4 частини. Борошно в цьому рецепті більше не потрібне. Працюємо тільки з маслом. Коли руки в олії, з тестом зручно працювати. З кожної частини скочуємо ковбаску, ділимо на 8 частин і скочуємо кульки, діаметром не більше 5 см.
Розминаємо рукою кожну кульку в ліпушку.
У центр кожної пелюшки викладаємо 1/2 чайної ложки цукру, 1 чайну ложку чорниці. Скріплюємо краї (у мене у вигляді трикутника).
І викладаємо пиріжки на противінь, змащений маслом. Можна змащувати збитим яйцем, а можна не змащувати (тоді гарячі пиріжки треба змастити маслом). Всього вийшло 32 пиріжки з чорникою. Накриваємо пиріжки рушником і залишаємо в теплому місці, щоб вони піднялися, на 20 хвилин.
Потім ставимо противень з пиріжками в розігріту духовку і запікаємо при температурі 180-200 градусів приблизно 25 хвилин, до зарум'яненості.
Накриваємо рушником і даємо охолонути. Пиріжки з чорницею з тіста «» Попутниця «» вийшли повітряними, ніжними. На ранок пиріжки теж залишаються м'якими, не черствими. Сподіваюся, вам сподобається рецепт тесту «» Попутниця «» для пиріжків, які довго не черствіють. А смак повітряних, ніжних, дуже смачних пиріжків з чорницею приємно здивує. Побажаємо щасливого шляху рецепту відмінного тесту.