Пиріжки - це завжди смачно, ситно і різноманітно. З чим їх тільки не готують: ягоди, картопля, яблука, варення, сир... Не так давно довелося спробувати пиріжки з маринованими огірками, що було досить-таки смачно. Способів приготування теж силу-силенна. Але у кожного є свій улюблений рецепт, я впевнена. Я пропоную приготувати пиріжки з капустою на сковороді. Пироги за цим рецептом завжди виходять відмінними.
Інгредієнти
Для приготування пиріжків з капустою на сковороді буде потрібно:
Для тесту:
1/2 ч. л. сухих дріжджів;
1 ч. л. цукру;
1 яйце;
150 г кефіру;
2 ст. л. (в тісто) + 1 ст. л. (для вимішування тісто) соняшникової олії;
1/2 ч. л. солі;
300 г борошна.
Для начинки:
1/3 кочану капусти;
1 морква;
1/2 ч. л. солі;
щепітка молотого запашного перцю;
соняшникова олія для смаження.
Процес приготування
У теплий кефір додати цукор, дріжджі і 2 столові ложки просіяного борошна, перемішати, накрити отриману опару і поставити хвилин на 20 в тепле місце для активізації дріжджів.
Готова опара буде виглядати, як на фото.
В опару додати соняшникову олію, сіль і яйце.
Підсипаючи частинами просіяне борошно, замісити еластичне, м'яке тісто. Накрити тісто і поставити в тепле місце. Тісто має збільшитися в 2 рази (це може зайняти від півгодини до двох годин).
Для приготування начинки нашинковану капусту і натерту моркву викласти на сковороду, розігріту з невеликою кількістю соняшникової олії, накрити кришкою. Гасити капусту до м'якості на слабкому вогні, не забуваючи періодично завадити. Потім кришку прибрати, овочі поперчити, посолити і обсмажити до золотистого кольору.
Начинка для пиріжків готова.
Тісто теж підійшло. У тесті, що підійшов, зробити ямку, влити 1 столову ложку соняшникової олії і ще раз добре вимісити. Додавання олії дозволить надалі працювати з тестом без борошна (не потрібно буде підсипати борошно на тісто і стіл).
Вимішане тісто скатати у валик і розрізати на 10 рівних частин (можна розрізати і на більше, і на меншу кількість частин, від цього залежатиме розмір пиріжка).
Кожен шматочок розкатати скалкою в пласт (можна не розкатувати скалкою, а просто притиснути долонею).
У центр пелюшок викласти начинку з капусти і моркви.
Зіпнути краї тіста, формуючи пиріжки, а потім трохи притиснути зверху долонею. Накрити серветкою і залишити їх на 15-20 хвилин.
Викладати пиріжки з капустою на сковороду з розігрітою рослинною олією і обсмажувати з обох сторін.
Пиріжки з капустою, приготовлені на сковороді, виходять і апетитними, і ситними, і дуже смачними.
Приємного апетиту!