Якщо хочеться побалувати себе смачними пиріжками, Вам сюди! Спробуйте дріжджові пиріжки з солодкою морквно-апельсиновою начинкою. Гарні такі пиріжочки до чаю, чашечки какао або склянки молока. Навіть маленькі привереди, яких нелегко вмовити що-небудь з'їсти, будуть злітати за обидві щоки ці пиріжки з апельсинами, а про морквину ми до пори замовчимо...
Інгредієнти
Для приготування пиріжків з начинкою з апельсинів і моркви буде потрібно:
Для тесту:
дріжджі свіжі - 25 г;
вода (можна порівну з апельсиновим або морквяним соком) - 350 мл;
олія рослинна - 60 мл;
цукор - 2 ст. л.;
сіль - 2 ч. л. без гірки;
борошно пшеничне вищого сорту - 600 г + 100 г (підсипайте в міру потреби для отримання колобка м'якого, але і не липкого).
Для начинки:
апельсин без шкірки - 1,5 шт.;
лимон без шкірки - 0,5 шт.;
морква свіжа - 1 або 2 шт. (кількість визначайте залежно від розмірів моркви);
велике зелене яблуко, очищене від шкірки, - 1 шт.;
цукор - 250 г;
оливкова олія - 30 мл;
олія рослинна для змащування - 60 мл.
Процес приготування
Тісто можна купити готове, а можна приготувати самостійно. Із зазначених інгредієнтів виходить близько 1-1,1 кг прекрасного пиріжкового тесту. Тісто я замішувала в хлібопічці. Буває, що борошно трапляється різне і колобок не має достатньої пружності для ліплення пиріжків. У такому випадку раджу дістати тесто, що підійшло, і пам'ятати його в руках. Якщо воно м'яке і ніби спливає з рук, слід домісити на столі, підсипавши борошна грамів 100 або 150. Якщо ж колобок м'який, але тримається в руках кулею - таке тісто нам і потрібно. Приступайте до ліплення! Занадто круте тісто також не підійде, вироби будуть грубими, а самі пиріжки будуть погано копатися.
Отже, в 1 столовій ложці теплої води розпускаємо дріжджі, додаємо чуток цукру і чекаємо бродіння. Муку просіюємо у відерко хлібопічки або в миску. З'єднуємо борошно, дріжджі, воду і олію. Розсипаємо цукор і замішуємо тісто. Додаємо сіль і вимішуємо до гладкості, а якщо готуємо тісто в хлібопічці, то слідуємо інструкції. Залишаємо тісто на розстійку на 1 годину. Тісто двічі слід обміняти.
Тим часом, поки підходить тісто, готуємо начинку для пиріжків з апельсина і моркви.
Очищені морква і яблуко натираємо на терці. Велика або дрібна тірка - не важливо, різниця лише в тому, що при дрібному натиранні виділиться більше соку і знадобиться довше випарювати рідину.
Викладаємо моркву і яблуко в посуд з антипригарним покриттям, змішуємо з цукром, вливаємо оливкову олію і доводимо до кипіння під кришкою. Випарюємо сік на середньому вогні, регулярно перешкоджаючи. Морква повинна стати м'якою.
Очищені від шкірки апельсини і лимон нарізаємо дрібними кубиками, віддаляючи кісточки.
Викладаємо апельсини і лимон до моркви і яблука, перемішуємо і, накривши кришкою, готуємо до випаровування соку, періодично перешкоджаючи. Коли начинка буде бульбашкатися на дні посуду, як буває при варінні варення, знімаємо начинку для пиріжків з вогню.
Викладаємо начинку в окрему миску, остужаємо.
На припорошеному борошном дошці розділяємо тісто на 20 рівних кульок.
Я ділила тісто на 5 рівних частин, потім кожну розрізала на 4 частини. І скочувала 20 кульок. Підготуйте блюдце з рослинною олією для змащування пиріжків і саму начинку з апельсинів, моркви, яблук і лимона.
Розкатуємо скалкою кружечка товщиною 0,4 см, викладаємо по 2 столові ложки начинки і копіюємо за бажанням. Бока пиріжка легенько макаємо в рослинне масло і викладаємо пиріжок на противінь, застелений пергаментом.
Коли всі пиріжки будуть на противні, накриваємо рушником і залишаємо на розстійку на 15 хвилин. Духовку розігріваємо до 270 градусів.
Потім змащуємо маслом за допомогою пензлика наші пиріжки і ставимо в духовку на верхній рівень. Щоб уберегти пиріжки від підгорання зверху, через 10 хвилин накриваємо пиріжки змоченим у воді пергаментом. Зменшуємо вогонь до середнього і випікаємо ще 15 хвилин. Знімаємо папір і, якщо пиріжки не заколерувалися, витримуємо ще 2-3 хвилини в духовці.
Виймаємо пиріжки на дошку і даємо охолонути. Пиріжки з начинкою з апельсина і моркви готові!
Приємного апетиту!