Сьогодні на вулиці дуже похмура погода і йде легкий дощ. Але не дивлячись на це, відчувається якесь тепло і спокій, а все завдяки цим пиріжкам з сольовими огірками. Такі пиріжки готувала моя бабуся в селі, цей аромат я пам'ятаю досі. Найчастіше бабуся пекла пиріжки з сольовими огірками. Не знаю з чим це пов'язано, але такі пироги відлітали в одну мить. Ось і мені захотілося приготувати їх і зануритися в минуле.
Інгредієнти
Для приготування пиріжків із солоними огірками нам знадобиться:
550 г борошна;
300 мл кефіру;
1 яйце;
4 ст. л. рослинної олії;
1,5 ч. л. цукру;
0,5 ч. л. соди;
0, 5 ч. л. солі.
Для начинки:
10 середніх солоних огірків;
2 картоплини;
1 морква;
1 цибулина;
сіль, перець;
олія для смаження.
Процес приготування
Картоплю попередньо очистити, залити водою і відварити до готовності, злити з неї воду і стелю в пюре. У кефір додати яйце, олію, цукор, сіль і перемішати все до однорідності. Додати борошно і соду. Замісити м'яке, еластичне тісто і залишити його на 30 хвилин для відпочинку.
Поки тісто відпочиває, приготувати начинку. Натерту моркву і порізану цибулю обсмажити, завадячи, на рослинній олії до золотистого кольору.
Огірки натерти на дрібній терці, віджати від соку і додати в сковороду до овочів. Загасити, завадячи, в сковороді, поки не випариться зайва рідина.
Зняти зажарку з вогню і додати до неї товчену картоплю. Всі перемішати, додати чорний перець і сіль до смаку.
Відпочивши тісто розділити на 17 частин. Кожну частину розкатати в коло, в центр якого викласти 1 чайну ложку начинки.
Краї пиріжка зліпити. На сковороді розігріти олію. Викласти пироги на сковороду швом вниз. Смажити наші пироги з двох сторін до золотистого кольору.
Каструльку застелити папером і викласти в нього наші готові пиріжки з солоними огірками, зверху прикрити рушником. Тоді пиріжки не втратять форму і залишаться м'якими.
Приємного апетиту!