Рецепт цих пиріжків я взяла в кулінарному журналі, він сподобався мені своєю простотою. За формою пиріжки нагадують сочні. Найчастіше сочні готуються з сиром, я ж пропоную як начинку використовувати варені яйця, сир і ріпчасту цибулю. Продукти найпростіші, а в результаті виходять дуже смачні і ситні пиріжки. Любителям пісочного тесту особливо сподобається цей рецепт!
Інгредієнти
Для приготування пиріжків з яйцем і ріпчастою цибулею нам буде потрібно:
Для тесту:
260 г борошна;
100 г вершкового масла;
1 яйце;
4 ст. л. сметани;
2 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. розпушувача.
Для начинки:
4 варені яйця;
2 головки ріпчастої цибулі;
70 г сиру;
1 пучок зелені (цибуля, петрушка, кріп);
олія для смаження;
1 яєчний жовток для змащування.
Процес приготування
Приготувати тісто, для цього з'єднати сметану, яйце, сіль і цукор, перемішати.
У глибоку миску всипати борошно і розпушувач.
Влити зміш у борошно і перетерти в крихту.
Холодне вершкове масло натерти на великій тірці і додати в борошняну крихту.
Замісити м'яке і ніжне тісто. Сформувати з тіста кулю, помістити в целофановий пакет і прибрати в холодильник на 1 годину.
Для приготування начинки яйця зварити і остудити. Очистити яйця і дрібно нарізати.
Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати.
Цибулю очистити, дрібно нарізати, обсмажити на сковороді з додаванням олії до золотистого кольору, іноді завадячи.
З'єднати яйця, зелень і обсмажену ріпчасту цибулю, перемішати начинку для пиріжків.
Сир натерти на дрібній тірці і додати в начинку.
Добре перемішати начинку.
Тісто дістати їх холодильника і на столі, присипаному борошном, розкатати в пласт товщиною, приблизно, 3-5 мм. Потім вирізати гурточки діаметром 10-12 см.
На тісто викласти по 1,5 столових ложки начинки.
Скласти кожен гурток тесту навпіл. Краю не скріплюємо, тобто формуємо пиріжки, що за формою нагадують сочні (як на фото).
Викласти пиріжки на противінь і змастити верхівку збитим жовтком.
Випікати пиріжки з начинкою з яйця, сиру, зелені та цибулі в розігрітій духовці при температурі 190 градусів, приблизно, 25 хвилин. Зверху вони повинні стати золотистого кольору.
Готову випічку перекласти на тарілку і подати до столу. Пиріжки вийшли дуже смачними, з крихким пісочним тістом і ніжною начинкою з варених яєць і ріпчастої цибулі.
Приємного апетиту!