Якщо у вас є в морозилці заморожені ягоди і ви хочете порадувати своїх близьких цікавою пісною випічкою, тоді пропоную вам відмінний рецепт наївкусніших пісних пиріжків з ягідною начинкою. Пиріжки за цим рецептом виходять повітряними, легкими, ніжними, м'якими і ароматними. Тим хто дотримується Великого Посту, неодмінно сподобається цей рецепт, та й непостійні члени моєї родини гідно оцінили цю випічку, так що робіть побільше, не пошкодуєте!
Інгредієнти
Для приготування пісних пиріжків із замороженими ягодами буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 500 г;
цукор - 110 г;
сіль - щіпка;
рослинна олія - 2 ст. л.;
спред рослинний (схожий на вершкове масло, але не містить інгредієнтів тваринного походження) - 100 г;
дріжджі сухі - 1 ч. л. (8 г);
вода - 300 мл.
Для начинки:
заморожені ягоди (у мене чорна смородина) - 300 г;
цукор - 3 ст. л.;
крохмаль картопляний - 1 ст. л. з гіркою.
Для мастила пиріжків:
рослинний спред - 40 г.
Для посипання:
ванільний цукор - 4-5 год.;
цукрова пудра - 1-2 ст. л.
Процес приготування
Для приготування тіста в глибоку миску насипаємо борошно, сіль, цукор і дріжджі, перемішуємо борошно ложкою.
Вливаємо в миску до борошняної суміші теплу воду (температура води, приблизно, 40 градусів), розмішуємо за допомогою ложки.
Додаємо до тесту рослинну олію. Рослинний спред нарізаємо на кубики і відправляємо в мікрохвильовку на 1 хвилину (за цей час спред розтане). Вливаємо неохоплений розтоплений спред у миску з тестом. Починаємо замішувати пісне дріжджове тісто.
Вимішуємо тісто руками, приблизно, 8-10 хвилин. За консистенцією воно буде ніжним і гладким, злегка упругим і не буде липнути до рук. Кладемо тісто в миску, накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце на 1 годину.
Поки розстоюється тісто, приготуємо ягідну начинку. Для цих пісних пиріжків ви можете використовувати ягоди на ваш смак: вишню, смородину тощо. Я буду робити пиріжки з чорною смородиною. Заморожені ягоди, не розморожуючи, висипаємо в окрему миску, додаємо цукор і крохмаль, акуратно перемішуємо.
Наша начинка готова, поки вона постоїть, почне трохи відтоювати і пускати сік, в цей момент ще раз перемішуємо смородину з цукром і крохмалом за допомогою ложки.
Після закінчення часу тісто добре підійде і збільшиться в розмірах. Воно буде дуже ніжним, легким і повітряним.
Викладаємо тісто на робочу поверхню, припорожену борошном. Поділяємо на 28 рівних шматочків, шматочки округлюємо.
Далі кожен шматочок тесту розкочуємо за допомогою скалки в ліпок. При розкаті тісто «» пищить «», що говорить про його повітряність. На середину ліпельки викладаємо по 1 чайній ложці з гіркої ягідної начинки.
Скидаємо тісто над начинкою, формуючи невеликі пиріжочки.
Таким чином ліпимо всі пиріжки. Викладаємо їх на противір, застелений пергаментом, швом вниз.
Змащуємо пиріжки розтопленим спредом за допомогою кулінарної кисті. Зверху кожен пиріжок посипаємо ванільним цукром. Оскільки смородина в пиріжках холодна, то ставити їх на розстійку не будемо (ягода потече і дасть непотрібну вологу). Тому відразу відправляємо противень з пиріжками в розігріту духовку.
Випікаємо пиріжки, приблизно, 35-45 хвилин при температурі 180 градусів.
Готові рум'яні пиріжки дістаємо з духовки, вони будуть неймовірно пахнути смородиною і ваніліном, що неодмінно відчують ваші близькі. Пиріжки знімаємо з противня і даємо їм охолонути. Оскільки випічка у нас пісна і не блищить, то посипаємо пиріжки зверху цукровою пудрою для найбільш привабливого вигляду.
Викладаємо пиріжки на страву і подаємо до столу. Всі хто пробував ці пиріжки, абсолютно не здогадувалися про те, що вони пісні, цей рецепт нагадує здобну ароматну, м'яку випічку і нічим їй не поступається.
Спекіть пісні пиріжки з начинкою із заморожених ягід і ви залиштеся дуже задоволені, я в цьому не сумніваюся!
Приємного апетиту вам, друзі!