Хворост - улюблена випічка в моїй родині. Коли потрібно швидко замісити тісто для приготування кришталевого хмизу, я використовую саме цей рецепт. Тісто для цієї випічки - пісне, воно замішується на газованій мінеральній воді. Домашній хмиз на мінералці виходить дуже смачним і хрустким. Перед подачею я завжди посипаю його цукровою пудрою, яка робить цю просту випічку апетитним ласощем.
Інгредієнти
Для приготування пісного хмизу на мінералці вам буде потрібно:
мінеральна газована вода - 0,5 склянки;
борошно пшеничне - 1,5 склянки;
цукор - 1 ст. л.;
олія рослинна - 1 ч. л. (в тісто) + 100 мл (або скільки буде потрібно) для смаження;
цукрова пудра - 2 ст. л.
Обсяг склянки 250 мл.
Процес приготування
Замішувати тісто почнемо з того, що просіюємо борошно через сито в глибоку миску.
Додаємо в просіяне борошно столову ложку цукру і перемішуємо. Намагаємося зробити в борошні поглиблення.
В отримане поглиблення вливаємо газовану мінеральну воду кімнатної температури. Відразу додаємо одну чайну ложку рослинної олії. Вміст миски ретельно перемішуємо спочатку ложкою, збираючи в грудку, а потім вже вимішуємо тісто руками на столі. Тісто має стати еластичним, м'яким, не липнучим до долонь.
Посипаємо поверхню столу невеликою кількістю борошна, викладаємо тісто і розкочуємо його в тонкий пласт товщиною, приблизно, 2 мм (зазвичай я тісто ділю на 3-4 шматки, мені так сподручніше).
Нарізаємо розкатане тісто на прямокутники (або ромби) довільного розміру (орієнтовно розмір 6 см на 3 см). Я для розрізання використовую піцерезку: швидко і зручно. У центрі кожної заготовки робимо надріз.
Беремося за один кінець смужки і вивертаємо її через надріз. Раджу відразу зробити заготовки хмизу з усього тіста, адже під час смаження займатися цим вже буде ніколи.
Масло для смаження виливаємо в невелику каструльку (або ковшик, або сотейник). Дуже добре розігріваємо олію на помірному вогні. Викладаємо заготовки хмизу (по 4-5 штук) в розпечену олію і смажимо до рум'яного кольору 10-15 секунд, потім перевертаємо виделкою на другий бік і теж смажимо до рум'яності (секунд 15-20). Зарум'янілий хмиз дістаємо за допомогою кумівки. Щоб видалити надлишки масла з хмизу, після смаження викладаємо його на паперові серветки.
Посипаємо апетитний, хрусткий хмизу цукровою пудрою і із задоволенням пригощаємося!
Приготувати пісний хмиз з тіста, замішаного на мінералці, не складе ніяких труднощів, а з'їдається це смачне ласощі дуже швидко, повірте мені на слово!
Приємного чаювання!