Кілька разів я намагалася приготувати пряники, перечитала дуже багато різних рецептів. Не можу сказати, що якісь із них були несмачні, але мені в них весь час чогось не вистачало, ну якось не зовсім схожий був смак на ті, що продають у магазині. Шляхом проб і помилок, я помітила для себе кілька нюансів у приготуванні пряників, постараюся їх викласти в рецепті. Пшеничне борошно я використовувала 1-го сорту, але якщо у вас його немає, можна взяти і вищий. Цього разу пряники вийшли ну дуже смачні.
Інгредієнти
Для приготування пряників знадобиться:
мед - 1 склянка;
цукор - 2 ст. л.;
яйця - 2 шт.;
масло вершкове - 50 г;
сода - 1 ч. л.;
борошно пшеничне (1 сорт) - 2 склянки;
борошно житнє - 1 склянка;
спеції: ванілін - щепотка, кориця - 1/3 ч. л., мускатний горіх - 1/3 ч. л.;
За своїм смаком ви можете змінювати склад і пропорції спецій.
Для глазурі:
1/2 склянки цукрової пудри;
2 ст. л. води.
Процес приготування
Яйця, цукор, мед, масло і соду поставимо нагріватися на водяній лазні, періодично перешкоджаючи.
Хвилин через 10-15, коли маса під піною потемніє, знімемо її з плити.
Поступово в теплу масу починаємо додавати борошно, насипаємо спеції. Тут важливий момент: чим більше борошна, тим тверіші потім пряники. Точну кількість борошна вказати складно, це може залежати від її вологості, щільності, розміру яєць тощо факторів. Тому орієнтуємося на консистенцію тесту, воно має залишатися злегка липким.
Мені вдалося зібрати його в кулю на присипаному борошном столі, але куля вийшла дуже м'яка і тут же почав повзти вширу. Таке тісто - те що треба.
Далі можна скатати маленькі кульки і викласти їх на змащений супротивник, я вирішила спробувати зробити пряники в формочках.
Руки протерла рослинним маслом, щоб тісто не липло, форму - вершковим. Шматочки тесту розподілила за формами і поставила випікати в розігріту до 220 градусів духовку.
Ще один важливий момент - це час випічки, дуже важливо не перетримати пряники в духовці. Все залежить від розміру і, в середньому, це 12-15 хвилин. Готові пряники дістанемо з форми і залишимо остужатися на ґратах.
Приготуємо глазур: для цього змішаємо половину склянки цукрової пудри і 2 столові ложки води.
Смажем готовые пряники глазурью, она придаст им блеск и защитит от высыхания.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 15 досить великих пряників. Зберігати їх найкраще в закритій ємності або пакеті.
Приємного Вам чаювання!