Пісний суп з шампіньйонами і картоплею - дуже апетитна і смачна перша страва, яка відмінно урізноманітнює повсякденне меню. Завдяки наявності в його складі грибів і досить великої кількості овочів, цей суп чудово насичує. Томатна паста і спеції роблять смак і аромат страви більш яскравими. Приготуйте цей грибний суп з овочами і він, напевно, вам сподобається!
Інгредієнти
Для приготування овочевого супу з шампіньйонами вам буде потрібно:
вода - 1,7 літра;
картопля (некрупна) - 5 шт.;
морква - 1 шт.;
перець солодкий болгарський - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
паста томатна - 1 ст. л.;
шампіньйони свіжі - 100 г;
олія рослинна - 3 ст. л.;
сіль, мелені спеції, перець чорний мелений - за смаком;
зелена цибуля свіжа (або інша зелень) - за смаком.
Процес приготування
Очищаємо цибулю, картоплю та морквину, з болгарського перцю видаляємо насіння, ополаскуємо овочі. Свіжі шампіньйони очищаємо від забруднень, промиваємо.
Нарізаємо картоплю невеликими ломтиками. У каструлю наливаємо, приблизно, 1,7 літра води, ставимо на сильний вогонь, а після закипання викладаємо нарізані картоплі і доводимо до кипіння.
Підготовлені шампіньйони нарізаємо тонкими платівками разом з ніжками. Коли вода з картоплею закиплять, викладаємо шампіньйони, після закипання зменшуємо вогонь. Варимо картоплю та шампіньйони на невеликому вогні до напівготовності картоплі (хвилин 10-12).
Тим часом натираємо моркву. Цибуля нарізає на дрібні кубики, а болгарський перець - невеликими шматочками.
Морквину, перець і цибулю викладаємо на сковороду, вже розігріту з рослинним маслом, і обсмажуємо 5-7 хвилин, періодично перемішуючи, на середньому вогні. Потім додаємо в сковороду з овочами томатну пасту і 4-5 столових ложок бульйону з каструлі, перемішуємо і гасимо на середньому вогні хвилин 5.
Коли картопля з грибами проваряться 10-12 хвилин, перекладаємо в каструлю тушкові овочі, даємо закипіти, а потім варимо пісний суп хвилин 5-7 (до м'якості картоплі).
Наприкінці приготування картопляний суп з овочами і шампіньйонами солимо, посипаємо спеціями до смаку, перчим, проварюємо 2-3 хвилини, додаємо подрібнену зелену цибулю (або іншу зелень, наприклад, петрушку, кріп), даємо закипіти і знімаємо з вогню.
Смачний, ситний, апетитний пісний суп з шампіньйонами і картоплею розливаємо по тарілках, подаємо до столу з м'яким хлібом.
Приємного апетиту!