Хочу познайомити вас з пісочним печивом на основі гарбузового пюре. Формувати його ми будемо у формі гарбуза, хвостики зробимо з гвоздики, а характерний помаранчевий колір нам додасть гарбузове пюре і варений яєчний жовток. Пісочне печиво «» Тиківки «» виходить дуже смачним, красивим, яскравим і ароматним. Із зазначених у рецепті інгредієнтів виходить 25 печивок.
Інгредієнти
Для приготування пісочного печива «» Тиківки «» нам знадобиться:
4 яйця, зварених вкруту (знадобляться тільки яєчні жовтки);
120 г вершкового масла;
100 г цукру;
90 г гарбузового пюре із запеченого гарбуза;
300 г пшеничного борошна;
0,5 ч. л. куркуми (за бажанням, я не додавала);
0,5 ч. л. кориці;
1 пачка ванільного цукру;
щепітка солі;
25 шт. сушеної гвоздики.
Процес приготування
М'якоть гарбуза нарізати на кубики. Гарбуза в сирому вигляді було близько 200 грам. Запекти гарбуз у мікрохвильовці при максимальній потужності в 3 підходу по 2-3 хвилини. Запікати до м'якості гарбуза. Також можна запекти гарбуз у духовці або відварити у воді.
Запечений гарбуз подрібнити до пюреподібного стану за допомогою блендера. У мене всього вийшло 90 грам гарбузового пюре, яке я використовувала для печива. Відварити вкруту курячі яйця (протягом 8-10 хвилин). Дати яйцям охолонути, очистити від шкаралупи і відокремити жовтки від білків. Варені білки використовувати в цьому рецепті ми не будемо, їх можна використовувати для приготування салатів, бутербродів, можна нафарширувати половинки білків грибами з цибулею і майонезом тощо. Варені жовтки натерти на середній тірці. Додати до жовтків м'яке вершкове масло (масло потрібно дістати заздалегідь, щоб воно розм'якшилося) і гарбузове пюре, всипати цукор, сіль, корицю, ванільний цукор, куркуму, перемішати жовтково-гарбузову масу.
Невеликими частинами ввести в жовтково-гарбузове масу пшеничне борошно. Замісити м'яке, еластичне тісто, схоже на пісочне.
Накрити тісто плівкою і покласти його в холодильник на 30 хвилин. Потім тісто дістати і сформувати з нього дві ковбаски, розрізати одну ковбаску на 12 частин, а другу - на 13 частин.
Підкатати кожен шматочок, сформувавши кульку. Кульки будуть розміром з грецький горіх.
Тупою стороною леза ножа надати кожній кульці з тіста форму гарбуза (для цього спочатку зробити смужку по середині кульки, а потім на кожній стороні ще три смужки від центру вниз).
Вставити бутони гвоздики, формуючи біля гарбуза "хвостик" ". Для проби я частину хвостиків зробила з гарбузового насіння і мигдальних горіхів.
Викладаємо заготівлі печива у формі гарбуза на противір, змащений рослинною олією або застелений пергаментним папером.
Випікаємо пісочне печиво «» Гарківки «» в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.
Ось таке яскраве печиво у вигляді гарбузів у нас вийшло.
Ось так воно виглядає в розрізі.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт пісочного печива «» Тиківки «».