Пісочне печиво з безе виходить ніжним, легким, готується швидко і просто. На вигляд воно нагадує морські черепашки. У начинку з безе можна додавати горіхи, вишню, родзинок, шоколад або різні сухофрукти на свій смак.
Інгредієнти
Для приготування пісочного печива з безе «» Ракушки «» нам знадобиться:
вершкове масло - 100 г;
борошно - 200 г;
сметана - 50 г;
яєчні жовтки - 2 шт.;
ванільний цукор - 0,5 ч. л.;
вишня у власному соку (за бажанням);
цукрова пудра для посипання;
олія (або пергамент) для випікання.
Для безе:
білки - 2 шт.;
сіль - щіпка;
цукор - 14 год. л. (або 60 г цукрової пудри).
Процес приготування
Яйця розділити на жовтки і білки. Білки помістити в чистий сухий посуд для взбивання і відправити в холодильник. Холодне вершкове масло натерти на великій терці. Борошно і масло змішати в мисці і перетерти в крихту. Додати жовтки, сметану, ванільний цукор.
Змішати і зліпити тісто в кулю. Розпушувач і цукор для тесту в цьому варіанті не потрібні.
Якщо пісочне тісто буде дуже сильно липнути до рук, додайте ще трохи борошна. Миску з тестом накрити і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Тепер приготуємо безе, для цього охолоджені білки з тріскою солі потрібно збити міксером до густої піни, не припиняючи збивати, поступово додати по чайній ложці цукру (замість цукру можна використовувати цукрову пудру). Білки збивати протягом 7-10 хвилин. Збиті білки повинні вийти дуже густими, без крупинок цукру. Консистенція повинна стати такою, що якщо перевернути посуд з білками, вони не повинні з нього випадати.
Дістати з холодильника пісочне тісто, розкатати його в коло товщиною 2 мм (якомога тонше), вирізати склянкою (або чайною гурткою) кола.
У центр кожного кола викласти неповну чайну ложку збитих білків.
Розрівняти білки по всьому кружечку тесту, трохи не доходячи до країв.
При бажанні, на збиті білки можна викласти вишню, горіхи, родзинки, шоколад або різні сухофрукти на свій смак.
Скласти кожне коло з начинкою навпіл, як для формування вареників.
А потім скласти півколо ще раз навпіл, щоб вийшла "черепашка" ".
На противагу, застелений пекарським папером (або змащений рослинною олією), викласти сформовані черепашки, залишаючи між ними відстань, і відправити печиво з безе випікатися в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин (до злегка золотистого кольору). Орієнтуйтеся на вашу духовку.
Дістати випічку з духовки, викласти на страву, дати охолонути.
Смачне, ніжне печиво з начинкою з безе «» Ракушки «» посипати цукровою пудрою і можна подавати до ароматного чаю або кави!
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт пісочного печива з безе «» Ракушки «».