Пісочний пиріг з малиною я приготувала за рецептом Ірини Чадєєвої. Пиріг порадував мене своїм ніжним смаком, ароматом малини і прекрасним зовнішнім виглядом. Як і всі пироги подібного роду, пісочний пиріг з малиною буде особливо хороший, якщо проведе ніч в холодильнику.
Інгредієнти
Для приготування пісочного пирога з малиною знадобиться:
Для пісочного тесту:
100 г борошна;
100 г молотого мигдалю;
100 г вершкового масла;
щепітка солі;
50 г цукру;
1 яйце.
Для начинки:
100 г білого шоколаду (у автора 200 г);
300 мл вершків 20% жирності;
4 яєчних жовтка;
200 г малини;
цукрова пудра для посипання.
Процес приготування
Малину промити і обсушити.
Холодну олію нарізати кубиками.
Скласти в комбайн борошно, мигдаль, сіль, цукор, олію, порубати в крихту. Потім додати яйце і замісити м'яке пісочне тісто. Таким же чином готується тесто вручну.
Форму для випічки діаметром 21-23 см застелити папером, трохи змастити маслом. Тісто розкатати, викласти в форму, зробити бортики. Навколоти тісто виделкою. Форму з тестом накрити плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Щоб тісто не зіткнулося при випічці, рекомендується укладати на нього вантаж. Як вантаж можна використовувати сухі горох або квасоля. На тісто покласти коло з паперу, висипати зверху вантаж і поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин і запекти до світло-золотистого кольору.
Приготувати начинку. Білий шоколад розламати на шматочки (я використовувала 100 грамів шоколаду, замість 200 грамів, як у Чадейки).
Вскип'ятити вершки, вилити в шоколад і розмішати до його повного розчинення. Остудити суміш, додати жовтки, трохи збити.
Кілька ягід малини відкласти для прикрашання пирога. На спечений корж викласти решту малини.
Зверху залити сумішшю з вершків і шоколаду. Поставити в духовку, нагріту до 160 градусів, на 35 хвилин.
Готовий пиріг повністю остудити у формі. Потім можна прибрати в холодильник. При подачі прикрасити пісочний пиріг свіжою малиною і посипати цукровою пудрою.
Гарний, смачний і ароматний пісочний пиріг з малиною готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!