Чудовий пиріг! Хрустке розсипчасте пісочне тісто, ніжний запечений крем з маскарпоне і соковиті кисленькі фрукти в желі... Я використовувала для начинки заморожену вишню, її було замало, тому додала ще й персик. Отже, готуємо приголомшливо смачний пісочний пиріг з маскарпоне, вишнею і персиками.
Інгредієнти
Для приготування пісочного пирога з маскарпоне знадобиться:
Для тесту:
борошно - 250 г;
масло вершкове або маргарин - 125 г;
цукрова пудра - 0,5 склянки;
яєчні жовтки - 2 шт.
Для крему:
маскарпоне - 250 г;
йогурт натуральний - 200 мл;
яйця - 2 шт.;
цукор - 1/3 склянки;
борошно - 3 ст. л.;
ванільний цукор - за смаком.
Для заливки:
вишня - 300 г;
персик - 1 шт.;
цукор - 3-4 ст. л.;
желатин - 2,5-3 ст. л.
Процес приготування
Для приготування тесту борошно просіяти з цукровою пудрою. Додати яєчні жовтки і натертий на терці маргарин.
Замісити м'яке тісто і охолодити в холодильнику, приблизно, хвилин 30.
Охолоджене тісто розкатати, викласти у форму для випічки з невисокими бортиками. Навколоти тісто виделкою.
Запекти в розігрітій духовці при температурі 200 градусів близько 10 хвилин. Тісто має підрум'янитися. Вийняти основу пирога з духовки.
Тим часом приготувати крем, для цього змішати до однорідності сир маскарпоне, йогурт, яйця, цукор, ванільний цукор і борошно.
Приготовлену суміш вилити на підпечене пісочне тісто.
Випікати пісочний пиріг з маскарпоне хвилин 40 при температурі 180 градусів. Остудити.
Желатин залити невеликою кількістю (кілька ложок) холодної води для набухання.
Поки печеться пиріг, приготувати фруктово-ягідну заливку. Вишню звільнити від кісточок, персик нарізати на шматочки, додати цукор і все довести до кипіння.
Влити набухлий желатин, перемішати до розчинення желатину (не доводячи до кипіння), зняти з вогню і залишити остигати.
Коли желатин трохи схопиться, викласти фруктово-ягідну заливку на остиглий пиріг. Остиглий пісочний пиріг з маскарпоне і фруктами помістити на кілька годин (або на ніч) в холодильник до остаточного застивання.
Потім відрізаємо шматочок і насолоджуємося.
Приємного апетиту!