Чорниця - дуже смачна і корисна ягода, на жаль, у нас в Криму не росте. Тому сезон чорниці дуже недолог - 2-3 дні, поки продаються свіжі ягоди, привезені з Західної України. За ці дні треба обов'язково встигнути спекти пісочний пиріг з сиром і чорницею. Мені попався чудовий рецепт Ірини Чадеєвої, за яким я і приготувала цю випічку. Пиріг вийшов дуже смачним, в ньому дивовижно поєднуються хрустке пісочне тісто з ягодами і ніжним творожним прошарком.
Інгредієнти
Для приготування пісочного пирога з сиром і чорницею знадобиться:
Для тесту:
борошно - 200 г;
холодне вершкове масло - 100 г;
цукор - 50 г;
яйце - 1 шт.;
сіль - щіпка.
Для начинки:
сир жирністю не менше 9% - 250 г;
цукрова пудра - 3 ст. л.;
борошно - 2 ст. л.;
чорниця свіжа - 200 г;
мигдальні пластівці для прикраси (за бажанням).
Процес приготування
Для замішування тіста борошно змішати з цукром і сіллю, додати нарізане холодне вершкове масло і перемішати так, щоб вийшла крихта.
Додати одне яйце і замісити тісто. Тісто має зібратися в кому. Якщо одного яйця буде недостатньо, можна додати 1 столову ложку холодної води.
Пісочне тісто має вийти м'яким, приємним у роботі.
Розподілити тісто за формою для випічки, зробивши бортики. Поверхня тесту наколота виделкою і прибрати форму з тестом у холодильник на 40 хвилин. Сир змішати з цукровою пудрою і борошном, щоб вийшла велика крихта. Не замішувати.
На тісто, що охолодилося, викласти творожну начинку.
Зверху розкласти шар ягід і посипати мигдальними пластівцями. Випікати пісочний пиріг з сиром і чорницею в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин.
Випічка виходить надзвичайно смачною і ароматною!
Від такого шматочка пісочного пирога з сиром і чорницею відмовитися практично неможливо!
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!