Хочу поділитися рецептом пісочного пирога з творожною начинкою, який сміливо можна назвати десертом. Пиріг виходить дуже смачним і ніжним. Пісочний корж у поєднанні з ніжною творожною начинкою і повітряною хмарою білкового суфле. Цей пиріг просто тане в роті.
Інгредієнти
Для приготування пісочного пирога з творожною начинкою нам буде потрібно:
Для тесту:
80 г вершкового масла;
1 яйце;
2 ст. л. цукру;
200 г (+/-) борошна;
1 ч. л. розпушувача.
Для начинки:
500 г сиру;
100 г цукру;
100 г сметани;
3 яєчних жовтка;
1 ст. л. манної крупи;
1 пакетик ванільного цукру.
Для суфле:
3 яєчних білка;
3 ст. л. цукрової пудри.
Процес приготування
У глибоку миску просіяти борошно і додати розпушувач. Потім масло натерти на крупній тірці або нарізати на дрібні кубики і з'єднати з борошном. Розтерти масло з борошном у дрібну крихту. Вінчиком збити яйце з цукром і вилити в борошняну крихту. Замісити не липнуще до рук, еластичне тісто. Загорнути його в харчову плівку і прибрати на годину в холодильник.
Форму для випікання застелити пергаментним папером (у мене форма роз'ємна 20 см). Тісто дістати з холодильника і викласти в форму, формуючи високі бортики.
Приготувати творожну начинку: в чашу блендера викласти сир, сметану, жовтки, манку, цукор, ванільний цукор і піднести до однорідної маси. Викласти творожну начинку на пісочне тісто і розрівняти.
Поставити форму в заздалегідь розігріту духовку і випікати 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Приготувати білкове суфле: білки збити міксером у пишну піну, потім додати цукрову пудру і піднести на високій швидкості до стійких піків. Дістати пиріг з духовки, викласти збиті білки поверх творожної начинки і сформувати хвилі. Поставити пісочний пиріг назад у духовку і випікати при 140 градусах ще 15-20 хвилин.
Готовий пиріг добре остудити у формі, потім акуратно дістати і звільнити від пергаменту. Пісочний пиріг з творожною начинкою виглядає дуже ефектно і просто тане в роті.
Приємного чаювання!