Солянка м'ясна збірна належить до класики радянської кухні. Багато ресторанів і кафе включали її в своє меню. Вона відрізняється надзвичайним гостро-кислим смаком, ситістю, яскравістю. Солянка хороша в усі сезони. Зараз багато господинь готують її вдома. Я хочу розповісти, як приготувати солянку м'ясну збірну.
Інгредієнти
Для приготування м'ясної збірної солянки нам знадобиться:
м'ясо з кісточкою - 1,5 кг;
вода для бульйону - 5 л;
м'ясні нарізки - 500 г;
огірки солоні - 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
томатна паста - 3 ст. л.;
масло вершкове для обсмажування;
каперси - 3 ст. л.;
оливки - 3 ст. л.;
огірковий рассол - 1 склянка;
сіль, перець, лавровий лист - за смаком.
Процес приготування
Поставити варити м'ясо. М'ясо варити години 2.
Приготувати м'ясні нарізки.
Солоні огірки дрібно нарізати і поставити варити в окремій каструльці. Варити хвилин 20.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити з томатною пастою. Бажано томити довго, мінімум пів години, тоді колір буде більш насичений і яскравий.
Коли м'ясо буде готове, дістати його з каструлі, розібрати і нарізати на дрібні шматочки.
Потім починаємо «» збирати «» солянку. Спочатку опустимо в бульйон відварені солоні огірки. Хто любить, може додати картоплю, крупно нарізану.
Хвилин через 10 додаємо в солянку м'ясні нарізки.
Хвилин через 10 додаємо обсмажку з ріпчастої цибулі з томатною пастою.
В самому кінці додаємо каперси, оливки. Пробуємо на смак, якщо не вистачає гостроти, додаємо в нашу м'ясну збірну солянку огірковий розсол і гострий перчик. Також можна додати розсол з-під оливок (маслин).
Солянка м'ясна збірна готова.
Розливаємо по тарілках. Безпосередньо в тарілку з солянкою додається долька лимона. Можна додати сметану.
Приємного апетиту!