Піта - це кругла пелюшка з «» кишенькою «» всередині. Найчастіше піта служить основою для різних бутербродів. У «кишеньок» кладуть м'ясо, котлети, овочі, змащують різними соусами тощо. З начинками для піти можна експериментувати нескінченно - все залежить від ваших смаків і уподобань. Такий корж можна їсти і як хліб. Піта за цим рецептом замішується на воді без додавання дріжджів, а потім смажиться на сковороді. Виходить цей цікавий корж смачним і досить ситним. Приготувати піту в домашніх умовах зовсім нескладно, але важливо знати деякі тонкощі, про які я вам і розповім.
Інгредієнти
Для того щоб приготувати піту на сковороді буде потрібно:
борошно - 350 г;
сіль - 1 ч. л.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
вода гаряча (температура 80 градусів) - 200 мл.
Процес приготування
Для замішування тіста для піти в миску розсипати борошно.
У гарячій воді (температура води, приблизно, 80 градусів) розчинити сіль.
Вилити воду з сіллю до борошна.
Додати олію.
Перемішати всі інгредієнти спочатку за допомогою ложки, щоб не обпектися, при цьому тісто почне збиратися в грудки.
Далі продовжуємо заміс руками, вимішуємо тісто близько 7 хвилин. Воно повинно вийти гладким, однорідним, не щільним, але добре тримає форму.
Кладемо отримані тісто в поліетиленовий пакет і залишаємо відпочити при кімнатній температурі на 20 хвилин.
Готове тісто виходить м'яким і податливим, з ним легко працювати.
Тісто скочуємо в ковбаску.
Нарізаємо ковбаску на 8 рівних частин.
Кожну частину скочуємо в кульку, накриваємо кульки плівкою, щоб вони не завітрювалися.
Далі робочу поверхню (обов'язково!) змащуємо рослинним маслом або присипаємо борошном (якщо ви будете розкочувати тісто на голому столі, воно може трохи пристати до поверхні і, при перекладанні на сковороду, порушиться нижня поверхня тесту, а цього допустити ніяк не можна - піта не зможе роздутися, а значить не утворюється «» кармашок «», який і є характерною особливістю цієї ліпельки). На підготовленій робочій поверхні розкочуємо спочатку одну кульку тесту в ліпушку діаметром 15-16 см. При розкатці намагайтеся зробити пелюшки якомога більш круглою, від цього залежить, наскільки пишною вона у вас вийде (саме при округлій формі пелюшки пар правильно піднімається вгору, тим самим утворюється характерна для піти форма).
Підготовлену заготівлю кладемо на добре розігріту суху сковороду (змащувати сковороду маслом не потрібно).
Смажимо піту з двох боків (приблизно, по 4-5 хвилин з кожного боку) на вогні трохи вище середнього (я періодично то додавала вогонь, то зменшувала, намагаючись підтримувати сковороду в добре розігрітому стані). На цьому етапі піта буде ще пласкою, нехай вас це не лякає.
Далі знову перевертаємо піту на той бік, з якого починали пекти коржик, і тут почнеться найцікавіше - хвилини через 2 піта почне покриватися бульбашками і надуватися. Потім перевернемо її ще раз на інший бік і пропечемо хвилини 2-3, при перевороті лепешка трохи здується і не буде такою пишною. Далі перевертаємо в останній раз нашу піту, вона знову надується і стане пишною, в цей момент знімаємо її зі сковороди і змочуємо водою за допомогою кулінарної кисті або пульверизатора. Аналогічно розкатати і спекти інші пелюшки.
Готові пелюшки накриваємо чистим рушником і даємо відпочити хвилин 30.
Готові піти надрізаємо або з краю і починаємо будь-якою начинкою на ваш смак, або розрізаємо навпіл і утворилися кишені наповнюємо потрібними нам інгредієнтами.
Піти, приготовані в домашніх умовах на сковороді, виходять апетитними і смачними. Ці цікаві пелюшки сподобаються багатьом, прошу всіх до столу!
Приємного всім апетиту!