Сьогодні ділюся рецептом піци "" Жульєн ". Основою цієї піци є дріжджове тісто з пишним бортиком. Саме бортик і не дає витікати великій кількості соковитої начинки. У ролі начинки будемо використовувати свіжі шампіньйони і ніжну заливку з вершків. Соковита грибна начинка з вершковими нотками відмінно поєднується з дріжджовим тестом. Піца виходить діаметром 28 см, її можна приготувати на вечерю або для перекусу.
Інгредієнти
Для приготування піци «» Жульєн «» нам буде потрібно:
Для тесту:
вода - 250 мл;
дріжджі сухі - 1 ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.
рослинна олія - 4 ст. л.;
борошно - 500 г.
Для начинки:
шампіньйони - 250 г;
цибуля - 1 шт.;
вершки жирністю 10-20% - 100 мл;
олія для смаження;
сир твердих сортів - 100 г;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Підготувати продукти.
Воду підігріти, приблизно, до 40 градусів (якщо вода буде більш гарячою, дріжджі в ній загинуть). У теплу воду всипати цукор і сухі дріжджі, залишити на 15 хвилин.
Дріжджі після 15 хвилин оживуть (запеняться), перелити їх у глибоку миску. Туди ж влити олію.
Всинати в миску борошно і сіль.
Перемішати тісто спочатку ложкою, а потім добре вимісити його руками. Тісто для піци вийде м'яким і трохи липнучим до рук. Миску з тестом, накривши рушником, поставити на 1 годину в тепле місце. Я зазвичай прибираю тісто в духовку і виставляю в ній режим «» Лампочка «» (без нагріву).
Поки тісто піднімається, займемося начинкою для піци, для цього в сковороду потрібно влити трохи рослинного масла, прогріти його і викласти дрібно нарізану очищену цибулю. Обсмажити цибулю, до золотистого кольору (на це потрібно 3-5 хвилин) на середньому вогні, завадячи.
Шампіньйони промити, нарізати на платівки і викласти їх до обсмаженого лука, перемішати.
Оскаржувати гриби з цибулею, перешкоджаючи, протягом 15 хвилин, потім посолити до смаку.
Влити в сковороду вершки, перемішати, потомити гриби в вершках 2-3 хвилини, зняти з вогню, дати трохи охолонути і начинка для піци готова.
Після години тісто добре підніметься.
Противник застелити пергаментом (або килимком для випікання). Викласти тісто на противагу і руками, змащеними рослинною олією, сформувати круглу піцу діаметром 28 см з пишним краєм. Залишити основу на 20 хвилин у теплому місці.
Потім викласти грибну начинку в середину піци і рівномірно розподілити.
Зверху начинку присипати натертим сиром.
Випікати піцу хвилин 20 у духовці, розігрітій до 200 градусів.
Ось така красива, пишна, ароматна піца «» Жульєн «» вийшла.
Пишний краєшок не дає витікати соковитій начинці, яка до смаку нагадує жульєн. Вершково-грибна начинка відмінно поєднується з дріжджовим тестом, тому піца виходить наймачнішою.
Приємного апетиту!