Існує багато версій того, як з'явився плов. Джерела трактують по-різному: плов з'явився на Близькому Сході і в Індії не раніше II - III століть до нашої ери; виникнення плова міцно пов'язане з кочівниками Середньої Азії, які вирощували овець; легенди також несуть версію, що плов приніс від персів Олександр Македонський. Але щоб не писали, я повністю згодна з узбецькою приказкою: «» Багата людина їсть плов, бідна людина їсть тільки плов «». Плов - це смачно, ситно, ароматно і святково. Є традиційні рецепти плова, але якщо трохи відхилитися від рецептури - змінити баранину на свинину або замість м'яса використовувати овочі або морепродукти - це теж буде плов. Головне, щоб був ризик, а рис повинен бути розсипчастим. Сьогодні пропоную приготувати плов на мангалі. Він виходить смачним, розсипчастим і ароматним.
Інгредієнти
Для приготування плова на мангалі буде потрібно:
рис - 2 склянки;
вода - 1 літр;
м'ясо (у мене свинина) - 1 кг;
морква - 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
спеції для плова - 1 ст. л.;
сіль - 1 ст. л.;
часник - 1 голівка.
Процес приготування
Для початку приготуємо м'ясо для плова. Його необхідно нарізати невеликими шматочками.
Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву - соломкою середнього розміру.
Рис необхідно промити в декількох водах. Вода після останнього зливання повинна бути прозорою.
Плов будемо готувати на мангалі. У гарячий казанок викладаємо нарізане м'ясо і періодично завадимо.
М'ясо має підсмажитися, придбати красивий зарум'янілий колір.
Додаємо нарізані моркву з цибулею.
Всинаємо в казанок сіль і спеції для плова. Все перемішуємо і вливаємо воду. Томим на мангалі до приготування м'яса. М'ясо не повинно бути жорстким, повинно легко жуватися.
Всипаємо ризик. Вода повинна покривати його на 1,5-2 см. Накриваємо кришкою і томим. Не повинно бути сильного вогню.
Через 20 хвилин у центр рису вставляємо вимиту голівку часнику. Накриваємо кришкою і продовжуємо томити ще 10-15 хвилин. Після чого потрібно зняти плов з мангала і дати настоятися 10 хвилин.
Можна подавати на стіл. Плов, приготований на мангалі, вийшов розсипчастим, з серпанком і духом природи.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!