Смачний і розсипчастий плов зі свининою можна приготувати не тільки в казані, а й на сковороді. Цей рецепт мені дістався від свекрухи. Вона готувала такий плов на дачі і використовувала для цього звичайну сковороду з високими бортиками. Є кілька хитрощів у приготуванні цієї страви, з якими я і хочу вас познайомити.
Інгредієнти
Для приготування плова на сковороді зі свининою нам буде потрібно:
рис - 450 г (я використовувала довгнозернистий, пропарений);
свинина (м'якоть) - 400 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква - 2 шт.;
томатна паста - 2-3 ст. л.;
олія для смаження;
часник - 2 зубчики (за бажанням);
сіль, перець, зіра, приправа для плова - за смаком.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування плова на сковороді.
Довести воду до кипіння. Залити рис окропом, щоб вода була на 2 см вище рівня рису і відставити в бік на 30 хвилин. Якщо ви використовуєте не пропарений рис, тоді його потрібно спочатку промити під проточною водою, а тільки потім залити окропом.
Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. У сковороду влити олію і поставити на вогонь. Додати в сковороду нарізану цибулю і обсмажити до легкого золотистого кольору, періодично перешкоджаючи.
Моркву почистити і нарізати тонкими брусочками (можна натерти моркву на великій тірці), додати в сковороду до цибулі, добре перемішати і обсмажити овочі протягом 5-7 хвилин, іноді перемішуючи.
Свинину нарізати на невеликі шматочки і додати в сковороду до овочів, добре перемішати. Накрити сковороду кришкою і гасити м'ясо 15-20 хвилин, періодично перемішуючи.
М'ясо виділить достатньо соку. Після закінчення часу додати сіль і томатну пасту. За бажанням можна поперчити, додати зіру або приправу для плова. Все ретельно перемішати.
За 30 хвилин, поки готувалися овочі з м'ясом, рис розпарився і практично ввібрав всю воду.
Додати розпарений рис у сковороду до м'яса і ретельно перемішати.
Потім влити в сковороду гарячу воду, так щоб вода накрила рис приблизно на 2 см. Закрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і готувати плов зі свининою на сковороді приблизно 35 хвилин, до повного випаровування рідини. За бажанням можна додати пару зубчиків очищеного часнику.
Під час готування рису не потрібно його перемішувати. Як тільки рідина випарується, потрібно перемішати плов кілька разів, не знімаючи сковороду з вогню. Потім вимкнути вогонь і залишити настоятися хвилин на 15-20.
Ось такий розсипчастий і смачний плов зі свининою на сковороді виходить. Подати в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!