Нут все частіше з'являється на наших столах. З ним готують перші і другі страви і навіть десерти. Пропоную вам смачний плов з нутом і яловичиною.
Інгредієнти
Для приготування плова з нутом нам знадобиться:
600 г рису;
600 г м'яса (у мене яловичина);
200 г нуту;
400 г ріпчастої цибулі;
1 велика морква;
3-4 головки часнику;
300 мл рослинної олії;
сіль - за смаком;
зіра - за смаком;
паприка - за смаком;
куркуму - за смаком;
барбарис - до смаку.
Процес приготування
Нут промити і залити приблизно на 6-10 годин холодною водою. Через відведений час рис перебрати, промити і залити холодною підсоленою водою на 1 годину.
Яловичину вимити і обсушити. Нарізати середніми шматочками.
У казані розігріти олію, викласти шматочки м'яса і обсмажити до рум'яної скоринки з усіх боків. До обсмаженої яловичини додати цибулю, нарізану напівкільцями, і готувати, завадячи, до золотистого кольору. Додати нарізану соломкою моркву і смажити ще близько 10 хвилин, не забуваючи перемішувати.
Додати в казан нут, 2 склянки води, зіру, барбарис, паприку, куркуму і сіль. Казан накрити, воду довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити 25 хвилин.
Потім відкрити казан і викласти рис, розрівняти. Часник промити і, не очищаючи, встромити в рис, влити гарячу воду, щоб покривала рис на 1,5 см. Варити без кришки до повного вбирання води на середньому вогні. Кілька разів проткнути рис паличкою або зворотною стороною ложки.
Потім рис зібрати гіркою, зменшити вогонь і накрити казан кришкою. Впарювати 25 хвилин. Після цього зняти плов з вогню і на 10 хвилин залишити під кришкою. Після закінчення часу чудовий плов з нутом можна подати до столу.
Приємного апетиту!