Перлова крупа дуже корисна, з нею можна приготувати безліч різних страв. Але, на жаль, багато хто її не любить і не їдить. Ось так було і в моїй родині, поки я не приготувала плов з перловки зі свининою. Їли все, дуже хвалили і просили добавку. Плов вийшов дуже смачним, ситним і ароматним. Рецептом цієї прекрасної страви з перлової крупи хочу сьогодні поділитися з вами. Подавати плов потрібно в гарячому вигляді зі свіжими або маринованими овочами. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування плова з перловки зі свининою буде потрібно:
перлова крупа - 2 склянки;
свинина - 600 г;
морква - 2 шт.;
цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
часник - 1 голівка;
сіль, приправа до плова - за смаком;
вода.
Процес приготування
Перлову крупу добре промити і залити на ніч холодною водою. Якщо ви обмежені в часі, залийте крупу на 3-4 години.
М'ясо вимити, обсушити. Я готувала плов з м'коттю свинини, але прекрасно підійде баранина, яловичина або курка.
Нарізати свинину на порційні шматочки середнього розміру.
Нарізати напівкільцями очищену цибулину.
Очищену моркву нарізати брусочками.
Розігріти в казані або глибокій сковороді олію, викласти цибулю і обсмажити на середньому вогні протягом 3-4 хвилин (до прозорості), періодично перешкоджаючи. Потім відправити до лука нарізані шматочки свинини, обсмажувати ще 3-4 хвилини.
До м'яса, обсмаженого з цибулею, викласти моркву.
Перемішати і додати сіль, приправу до плова.
Готувати ще пару хвилин, щоб спеції прогрілися і відкрили свій смак і аромат, в центр викласти очищений від верхнього лушпиння часник.
Влити холодну воду (вода повинна повністю покрити всі інгредієнти, крім часнику), довести до кипіння і готувати під кришкою на повільному вогні 30-40 хвилин.
За цей час свинина і овочі повинні стати м'якими.
Перлову крупу ще раз добре промити і викласти в казан поверх свинини і овочів, розрівняти.
Налити в казан стільки води, щоб вона була вище рівня крупи на 2-2,5 см. Довести до кипіння, накрити кришкою і готувати плов з перловки зі свининою на невеликому вогні до готовності крупи (40-50 хвилин). Час варіння буде залежати від якості перлової крупи і від часу, на який ви її замачували. Якщо вода викіпіла, а крупа ще тверда, потрібно додати ще трохи кип'яченої води і продовжити приготування. Готовий плов зняти з вогню і дати настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Потім плов з перловки зі свининою перемішати, розкласти по тарілках і подати до столу.
З перлової крупи виходить дуже смачний, ситний і ароматний плов. Приємний апетит!