Це страва для тих, хто любить поєднання м'яса з фруктами. Такий плов має незвичайний, пікантний смак. У ньому м'ясо і традиційні продукти для плова поєднуються з солодкістю родзинки і кураги.
Щоб плов вдався, дуже важливий посуд, в якому Ви будете його готувати. В ідеалі це казан з круглим дном, але підійде також великий вок або толстодонна каструля. Я використовувала важку чавунну каструлю з кришкою.
Інгредієнти
Для приготування плова зі свинини з сухофруктами Вам знадобиться:
свинина, вікорок, з салом - 500 г
(якщо на вікороці недостатньо сала, можна взяти додатково кілька шматочків несоленого сала або шпика);
рис, краще довгнозерний - 2 склянки;
морква - 1-2 шт.;
цибуля - 2 шт.;
часник - 5-6 зубчиків;
курага, родзинка - по горсті;
зіра - 2 ч. л.;
паприсолодка молитва - 2 ч. л.;
кориця - 1/2 ч. л.;
сіль - 1,5-2 ч. л.;
вода - 4 склянки.
Процес приготування
Перед початком приготування плова вскип'ятіть чайник - вода нам знадобиться гаряча. Зі свинячого вікорока зріжте шматочки сала (або візьміть кілька шматочків сала окремо) і обсмажте в каструлі, щоб витопився жир.
М'ясо наріжте на шматочки і обсмажте на салі в каструлі.
Тим часом помийте і почистіть цибулю і моркву. Морква наріжте довгою соломкою (для цього потрібно розрізати моркву на платівки вздовж і потім вузькими смужками наискосок).
Цибулю наріжте півкільцями.
До обсмаженого м "яса додайте моркву, цибулю та цілі зубчики часнику (прямо зі шкуркою). Перемішайте і загасіть ще трохи.
Курагу і родзинку добре промийте. У родзинки видаліть палички. Курагу наріжте смужками. Додайте до каструлі зі свининою та овочами. Покладіть спеції.
Додайте до суміші м'яса, овочів і сухофруктів сухий рис, посоліть, добре перемішайте і обсмажуйте, перешкоджаючи, ще хвилин 5, поки рис не стане злегка прозорим.
Потім залийте плов окропом і томіть на маленькому вогні під кришкою близько 40 хвилин.
Смачний плов зі свинини з сухофруктами готовий!
Насолоджуйтеся ситним розсипчастим пловом!
Приємного апетиту!