Днями приготувала полтавські вергуни. І рецепт, і результат перевершили всі мої очікування. Вергуни приготувала за лічені хвилини, а зникли зі столу вони ще швидше. Ніжні, повітряні та дуже смачні вергуни порадують дітей і дорослих. Під час подачі можна посипати цукровою пудрою або полити сиропом.
Інгредієнти
Для приготування полтавських вергунів нам буде потрібно:
борошно - приблизно 400 г (може більше);
кефір (жирністю 2,5%) - 200 мл;
яйце - 1 шт.;
цукор - 100 г;
ванільний цукор - 12 г;
розпушувач - 12 г;
олія рослинна для фритюру.
Процес приготування
Підготувати продукти. Я заздалегідь просіяла борошно.
З "єднати 400 грамів борошна, цукор, розпушувач та ванільний цукор. Все трохи перемішати.
Потім влити кефір.
І додати яйце.
Перемішати тістку ложкою. Воно вийде в'язким і липким.
Робочу поверхню добре припилити борошном і викласти тісто. Добре вимісити тісто, припилюючи його борошном, поки воно не стане гладким, еластичним і приємним у роботі. Готове тісто помістити в пакет і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Готове тісто розкатати скалкою в пласт, товщиною приблизно 1 см. Я розділила тісто на три частини, а потім розкочувала кожну частину. Нарізати тісто на смужки шириною приблизно 3 см.
Потім сформувати вергуни, нарізавши довгі смужки на смужки довжиною приблизно 6 см. У середині кожної отриманої смужки зробити надріз. Вивернути край смужки один раз через розріз.
Масло добре розігріти. Я смажу вергуни в каструльці, у кого є фритюрниця - можна скористатися нею. Акуратно опускати полтавські вергуни в розігріту олію і смажити до золотистого кольору.
Готові вергуни викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.
Подати апетитні і дуже смачні полтавські вергуни до столу, присипавши їх цукровою пудрою.
Приємного апетиту!