Полуничне суфле являє собою повітряну ніжну хмару з надзвичайним ароматом і легкістю. Цей десерт дуже гармонійно вписується в список літніх десертів. Він складе компанію і чашці чаю, і чашечці кави, і сам по собі він буде прекрасний. Робиться легко, полуницю можна замінити будь-якими іншими плодами або ягодами.
Інгредієнти
Для приготування полуничного суфле знадобиться:
білки яєць - 5 шт.;
цукор для збивання білків - від 0,5 до 1 склянки (до отримання твердих піків збитих білків);
кукурудзяний крохмаль - 4 ст. л.;
полуниця свіжа - 2 склянки;
цукор - 1/4 склянки (для полуниці).
цукор - 2 ст. л. для посипання полуниці.
Процес приготування
Приготувати полуницю. Покласти її в миску і засипати цукром (2 столовими ложками) на 30 хвилин. Це робиться для того, щоб полуниця стала більш соковитою. Потім перекласти її в сито, щоб скло зайва рідина. Я використовувала полуницю, яка була в цукровому сиропі кілька днів.
Перекласти полуницю в миску, додати до неї цукор (1/4 склянки), кукурудзяний крохмаль і збити зануреним блендером до пюреподібного стану.
В окремій мисці збивати білки. Білки повинні бути кімнатної температури. Спочатку збивати одні білки, потім поступово додавати цукор невеликими порціями. Збивати до стану твердих піків (тобто щоб білки не падали з ложки).
У збиті білки перекласти полуничну масу. Перекладати в кілька заходів, акуратно перешкоджаючи силіконовою лопаточкою.
Приготувати вогнетривкі формочки для суфле. Для цього кожну формочку зсередини змастити вершковим маслом і обсипати цукровим піском. Надлишки цукру струсити.
Заповнити формочки на 2/3 білково-полуничною масою.
Поставити формочки в глибокий противінь, додати в противінь води до рівня половини формочок
Відправити противень з формочками в заздалегідь нагріту до 175 градусів духовку.
Через 20 хвилин полуничне суфле буде готове. Готовність додатково можна перевірити, встромивши ніж. Якщо поверхня ножа суха, то суфле можна виймати з духовки.
Спочатку суфле буде високим, поступово шапка «» впаде «».
Тому полуничне суфле треба подавати на стіл відразу, як витягли з духовки.
Приємного чаювання!