Пропоную вашій увазі дуже вдалий рецепт приготування помідорів, квашених з часником і зеленню в банку. Готові помідорчики відмінно тримають форму, виходять в міру кисленькими і, завдяки пряному букету спецій, дуже ароматними. Готуються такі помідорчики місяць. Спробуйте приготувати і ви!
Інгредієнти
Для приготування квашених помідорів з часником і зеленню буде потрібно:
помідори - 1,5 кг;
кріп зелений - 5-7 гілочок;
кріп сушений (гілочки з парасольками) - 4-5 шт.;
петрушка - 7 гілочок;
лист хріну - 2-3 шт.;
солодкий перець - 1-2 шт.;
часник - 1 голівка;
лавровий лист - 1-2 шт.;
чорний перець горошком - 20 шт.;
запашний перець горошком - 5 шт.
Для Ред.:
холодна вода (колодязна, бутильована, фільтрована або кип'яченая) - 1,5 літра;
сіль - 2 ст. л. (з гіркою).
Розрахунок інгредієнтів дано на одну трилітрову банку.
Процес приготування
Підготуємо продукти.
Помідори промийте під проточною водою, за бажанням, видаліть чашелістики. Промийте листя хріна, очистіть часник. Солодкий перець, не очищаючи від насіння, наріжте колечками.
На дно чистої банки, вимитої з содою, покладіть пару листя хріну, кілька гілочок зеленого і сушеного кропу, петрушку, зубчики часнику і кілька колечок солодкого перцю.
Заповніть банку до самого верху помідорами, чергуючи їх з колечками солодкого перцю і гілочками зеленого кропу.
Зверху покладіть зубчик часнику, зелений і сушений кріп.
Додайте в банку лавровий лист, горошини запашного і чорного перців.
Для приготування розсолу розчините в холодній воді сіль. Краще взяти звичайну кам'яну сіль або морську сіль без домішок. Не використовуйте йодовану сіль або сіль дрібного помолу - вони не призначені для солінь.
Холодний сольовий розсол влийте в банку з помідорами, заповнюючи її розсолом до самого верху. Якщо розсолу не вистачить, то долийте холодну воду.
Закрийте банку пластмасовою (не металевою) кришкою і відразу ж приберіть в льох або холодильник. Через місяць помідорчики будуть готові. Взимку смачні, ароматні помідори, квашені з часником і зеленню, відмінно підійдуть до картоплі або макаронів. На основі таких помідорів можна готувати кислий морс для борщу (для приготування морсу квашені помідори без розсолу потрібно подрібнити за допомогою зануреного блендера, потім, за бажанням, протерти масу через сито і можна додавати в борщ. Для подальшого зберігання морс потрібно довести до кипіння, проварити 5 хвилин і закатати в стерильні банки прокип'яченими кришками). З таким морсом у нас часто варять борщ взимку. Спробуйте, заготовка виходить відмінною!
Смачних і приємних моментів!