У кожній родині є фірмові рецепти заготовок на зиму - це ті рецепти, які просять друзі, сусіди і знайомі, які спробували на смак Ваші кулінарні шедеври! Саме таким рецептом я сьогодні хочу з Вами поділитися. Помідори, мариновані з болгарським перцем на зиму, я закриваю за рецептом своєї коханої бабусі. Бабусі, на жаль, вже давно немає з нами, а пам'ять і любов до неї живе і не згасне ніколи! Спробуйте заготовити помідори за цим рецептом і вас чекатиме дуже смачний результат в осінньо-зимову пору!
Інгредієнти
Для приготування помідорів, мариновані з болгарським перцем на зиму, вам буде потрібно (інгредієнти на 1 трилітрову банку):
помідори - 2 кг;
сіль - 3 ст. л. без гірки (під ніж, тобто набираєте сіль у ложку і проводьте зверху ножем, знімаючи гірку);
цукор - 3 ст. л.;
оцет 9% - 3 ст. л.;
хрін - 2 листочки;
листя вишні - 3 шт.;
парасольки укропу - 1-2 шт.;
часник - 2 зубчики;
перець горошком - 6-8 шт.;
перець запашний - 6-8 шт.;
лавровий лист - 1-2 шт.;
гвоздика - 1-2 шт. (за бажанням);
гострий перець - 3 колічки шириною 0,5 см;
болгарський перець - 4-5 кілечок (ріжемо перець разом із насінням).
Процес приготування
Помідори промити, використовувати тільки цілі, щільні, без вм'ятин плоди. Банки промити з содою в гарячій воді, перевернути догори дном, щоб скло вода, трохи обсушити. Кришки прокип'ятити 2 хвилини в окропі разом з гумками.
На дно кожної банки викласти листя хріна, листя вишні, парасольки укропу.
У кожну банку покласти часник, нарізаний на пластини, і додати перець горошком, запашний перець, лавровий лист і гвоздику.
Нарізаємо болгарський і гострий перець на колічки завширшки, приблизно 0,5 см, насіння у перців не видаляємо, ріжемо разом з ними.
Наповнюємо підготовлені банки помідорами, періодично додаючи перчик у проміжки між помідорами. Кип'ятимо воду і заливаємо вміст банок окропом. Прикриваємо кришками і залишаємо на 20-25 хвилин.
Зливаємо воду через сито, щоб не втратити перчик і часник, визначаємо отриманий об'єм. На 1 літр рідини додаємо 3 столові ложки солі під ніж, 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки 9% оцту. На 1 трьох літрову банку в середньому йде 1 літр розсолу. Якщо ви закриваєте одне і дволітрові банки, то робіть розсол з тими ж пропорціями, тільки розсолу вам на таку банку знадобиться менше. Доводимо розсол до кипіння і киплячим розсолом заливаємо помідори в банках.
Тут же закочуємо банки і, перевернувши догори дном, укутуємо до повного остигання.
Мариновані помідори виходять кисло-солодкими, різкими і смачними, з насиченим ароматом перцю, часнику і прянощів!
Така заготовка чудово зберігається взимку в квартирі без льоху. Помідори, мариновані з болгарським перцем, - відмінна домашня закуска, рекомендую всім приготувати кілька баночок на зиму, домашні оцінять гідно ваші старання.
Приємних заготовок вам, господарі!