Пропоную вам зробити холодну зиму затишнішою зі смачними помідорами, замаринованими за маминим рецептом, перевіреним роками. Для мене такі помідорки - смак дитинства... Вони завжди будуть до речі до будь-яких страви з м'яса, птиці або риби. Гострий перчик надає пікантності, але не робить помідори пекучими. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування помідорів, маринованих за маминим рецептом, знадобиться:
помідори сорту «» вершки «» - 5 кг;
часник - 2 головки;
кріп - 2 пучки (потрібні тільки стеблі);
перець гострий - 2-4 шт.;
лавровий лист - 10-12 шт. (по 2 шт. на банку);
чорний перець горошком - по 5-6 шт. на банку.
Для маринада (на 1,5 літра води):
сіль велика - 2 ст. л.;
цукор пісок - 3 ст. л.;
оцт 9% - 100 мл.
Процес приготування
Моєму помідору і викладаємо в чистий посуд.
Проколюємо зубочисткою місце плодоніжки. Цю процедуру виконуємо з усіма помідорами. Такий метод збереже шкірку помідорів цілою і вони будуть красиво виглядати в баночці!
Підготуємо кріп, гострий перчик, очистимо часник.
Розкладаємо по попередньо простерилізованим банкам часник, стебли кропу і шматочок гострого перчика. Укладаємо помідори щільно в банку. Заливаємо окропом.
Накриваємо банки кришками і прибираємо на 30 хвилин, укутавши рушником.
Після закінчення часу зливаємо воду з банок в каструлю і готуємо маринад, для цього в каструлю додаємо сіль, цукор, перчик горошком і лаврове листя. Доводимо до кипіння і варим 2-3 хвилини, перешкоджаючи (до повного розчинення солі та цукру). Потім додаємо оцет і вимикаємо вогонь.
Одночасно з маринадом кип'ятим кришки.
Заливаємо маринад в банку з помідорами і закриваємо щільно кришкою.
Перевертаємо банки і ставимо на дошку, щільно укутуємо. Залишаємо на добу.
Наступного дня знімаємо утеплювач і перевертаємо наші баночки з маринованими помідорами. Можна прибирати їх на зберігання!
Помідори, мариновані за маминим рецептом, відмінно зберігаються в умовах міської квартири!
Смачної вам зими!