Помідори, приготовані з гострим перцем за цим рецептом, виходять смачними, в міру гострими і пряними, кількість помідорів, як і води, дана приблизна. Точна кількість залежить від величини помідорів і обсягу банок. Сіль, цукор і оцет слід розраховувати для отриманого обсягу розсолу. Зберігаються банки в умовах міської квартири.
Інгредієнти
Для приготування помідорів з гострим перцем на зиму знадобиться:
3 кг помідорів (приблизно);
2,5 літра води (приблизно);
6-8 зубчиків часнику;
10 парасольок укропу;
1 червоний гострий перець;
1 ч. л. сухих зерен гірчиці;
1 ч. л. чорного перцю;
1 ч. л. запашного перцю;
0,5 год., зерен коріандра.
Для маринада (на 1 літр води):
2 ст. л. цукру з гіркою;
1 ст. л. солі з гіркою;
100 мл оцту.
5 літрових банок.
Процес приготування
Помідори вимити, видалити плодоніжки.
Підготувати спеції, часник очистити і нарізати платівками. Червоний гострий перець очистити від насіння і нарізати соломкою.
У чисто вимиті і простерилізовані банки розкласти парасольки кропу, часник, червоний гострий перець, сухі зерна гірчиці, чорний перець, запашний перець і зерна коріандра.
Помідори розкласти по банках.
Розкип'ятити воду, залити всі банки з помідорами до верху, прикрити простерилізованими кришками, не закручуючи. Залишити на 30 хвилин.
Потім злити воду з банок в каструлю. Вимірювати кількість води. Всередині моєї каструлі є поділи, у мене вийшло 2,5 літра води. Чим щільніше будуть заповнені банки помідорами, тим менше буде води, і навпаки. Додати сіль і цукор, виходячи з зазначених пропорцій. Довести розсол до кипіння і повного розчинення солі та цукру. Влити оцет, знову вскип'ятити.
Гарячий розсол влити в банки з помідорами і відразу ж закрутити їх кришками. Перевернути банки вгору дном на рушник, укутати ковдрою і залишити до остигання. Потім прибрати для зберігання.
Пряні, смачні помідори з гострим перцем на зиму готові.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!