Помідорки-черрі «А-ля Капрезе»

Смачні помідорки-черрі в ніжному желі чудово гармоніюють з м'яким сиром і зеленню і моментально змітаються зі столу! Заливні помідорки можна подати і як самостійну страву, і на додаток до м'яса.

Інгредієнти для «Помідорки-черрі» А-ля Капрезе «»:

• Помідори черрі - 0,5 кг
• Яблуко (ред) - 1 шт
• Селери кореневої (за смаком)
• Морква - 1 шт
• Зелень (кріп, петрушка) - 1 пуч.
• Лимон - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Листя салату/Салат (для прикраси)
• Сир м'який - 300 г
• Желатін - 20 г
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 0,5 ст. л.
• Перець чилі (мелений, за смаком)
• Приправа (пряні трави, до смаку)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Помідорки-черрі» А-ля Капрезе «»:

Підготувати помідорки, ломтики лимона, зелень. Желатін замочити в 0,5 склянки води.

Помідорки розрізати навпіл, укласти у формочки (пластикові стаканчики), додати ломтики лимона і яблука, півкільця ріпчастої цибулі, зелень...

Для желе зварити овочевий бульйон (морква, цибуля, корінь селера, спеції додати в 0,5 літра води). Довести до кипіння і варити на слабкому вогні хвилин 10-15. Потім процедити, додати сіль і цукор, набухлий желатин і нагрівати на водяній лазні до розчинення желатину. Остудить.
Подготовленные стаканчики залить остывшим желе. Частину сиру збити за допомогою блендера з невеликою кількістю овочевого бульйону, викласти поверх помідорок і поставити в холодильник для застивання.

Викласти на страву з листям салату, прикрасити сердечками з желе

Сир нарізати, викласти на листя салату, полити сумішшю оливкової олії з пряними травами.

1. Замочити желатин в 0, 5 склянки води.2
. Зварити овочевий бульйон: порізати кільцями моркву, цибулю, корінь селери - шматочками, і варити в 2 склянках води на повільному вогні 10 -15 хвилин. Процедити, додати сіль, цукор, мелений перець чилі. Додати набухлий желатин і нагрівати на водяній лазні до розчинення желатину. Остудить.
3. Помідорки розрізати навпіл, лимон і яблука - ломтиками, цибулю - напівкільцями. Скласти у формочки (можна скористатися пластиковими стаканчиками), додати зелень і залити желе.
4. Частину сиру збити блендером з невеликою кількістю бульйону, суміш викласти поверх помідорок і поставити в холодильник для застигання
. Готове капрезе викласти на листя салату, прикрасити сердечками з желе, зеленню, додати нарізаний сир і подати до столу





! Переваги очевидні: їх зручно їсти, маринувати і сушити.
Помідори черрі з "явилися 1973 року в Ізраїлі. Метою вчених була вивести сорт помідор, який би повільніше дозрівав. У підсумку вони вивели сорт стійко маленьких помідор, які можуть довго зберігатися
. Помідори черрі майже на 90% складаються з води. Тим не менш, вони містять і масу поживних речовин, вітамінів - калій, магній, залізо, цинк, кальцій і фосфор, вітаміни B1, B2, B3, B6, B9, E. Особливо багаті вони вітаміном С - в 100 грамах плодів міститься 25 міліграмів вітаміну C. Він позитивно впливає на серцево-судинну систему людини і є канцеропротектором - речовиною, яка активно профілактує онкологічні захворювання
. Помідори черрі рекомендують хворим з подагрою, оскільки в них міститься дуже невелика кількість пуриних підстав, яка не може істотно порушити пуриновий обмін
. А ось при захворюваннях шлунково-кишкового тракту вживання цих помідорок слід обмежити. Навіть у стадії ремісії не рекомендують вживати понад 100 грамів помідорів черрі на день. У них міститься велика кількість органічних кислот, які мають дратівливу дію на слизову оболонку шлунка

. Селерей.Сельдерей

- найцінніший продукт харчування та лікувальний засіб. У його коренеплодах і листях містяться цінні амінокислоти аспарагін, тирозин, каротин, нікотинова кислота, мікроелементи, ефірні масла (у коренеплодах до 10, у листях - до 30 мг/. Усі частини рослини збуджують апетит. Селер багатий на вітаміни - це вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін), вітамін К, Е, провітамін А і аскорбінова кислота. Крім мінеральних речовин, селер містить холін, протеїн тощо. Специфічний смак селеру надає апіол
. Корисні властивості селера не піддаються обчисленню. Селер здатний уповільнювати процеси старіння, оскільки унікальний набір білків, вітамінів, кислот і мінералів, що містяться в ньому, забезпечує стабільність клітин організму. Селер володіє заспокійливими властивостями - зелень селера використовується для лікування нервових розладів, що виникають в результаті перевтоми. Ефірна олія, що знаходиться в коріннях і стеблях селера, стимулює секрецію шлункового соку. Селери включають в меню хворих на цукровий діабет. Він покращує водно-сольовий обмін, тому його особливо рекомендують літнім людям. Препарати з селера використовуються для регулювання діяльності печінки і нирок, посилення статевої функції. Вони також використовуються як снодійні, болезаспокійливі, ранозажуючі засоби, засіб від ожиріння, для профілактики атеросклерозу, нормалізації обміну речовин, як протиалергічні. Сік селера використовують для лікування сечокам'яної хвороби, при шлунково-кишкових захворюваннях, як засіб від алергії, діатезу, крапивниці і т. п. Регулярне вживання соку селера очищає кров і допомагає позбутися багатьох шкірних захворювань (для більшої ефективності рекомендується змішувати сік селера з соками крапиви і одуванчика).Якщо пропустити свіжу зелень селера через м'ясорубку і змішати її в рівних пропорціях з топленим вершковим маслом, то вийде засіб, який може вилікувати будь-які рани, виразки, опіки і запалення
. Селери часто використовують як пряновкусову рослину для приготування ароматичних приправ до салатів, гарнірів, супів, як зелену їстівну прикрасу для столу. З черешків і коренеплодів селера готують цілком самостійні страви: тушкований селер з овочами, запечений селером. З суміші вівсяних пластівців і коренеплодів готують селерейні котлети. Селер відмінно поєднується з яблуками, особливо кислими, морквою, ананасами і в салатах, і в тушкованому вигляді
. Листя і коренеплоди селери вживають у свіжому, сушеному, засоленому вигляді. У народній медицині застосовують водний настій коріння і листя.