У дитинстві моя бабуся часто варила пісний розсольник і в родині його дуже любили. Я чомусь звикла варити розсольник з м'ясом, але зрідка готую і пісний варіант. Точного бабусиного рецепту, на жаль, не залишилося, щось я взяла від маминого рецепта, трохи додала від себе і тепер цей суп в моїй родині теж дуже люблять. Розмаїйте своє обіднє меню і приготуйте смачний пісний розсольник.
Інгредієнти
Для приготування пісного розсольника нам знадобиться:
квасоля - 1 склянка;
картопля - 3 шт.;
огірки солоні - 4-5 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 2 шт.;
вода - 2 літри;
томатна паста - 1 ст. л.;
сіль, цукор, перець - за смаком;
олія соняшникова для смаження;
приправи - за смаком;
зелень для подачі.
Процес приготування
Промити квасолю, скласти в миску і залити прохолодною водою, бажано на ніч.
Наступного дня квасоля промити, перекласти в каструлю і залити 2 літрами чистої води. Варити квасолю до напівготовності (тривалість варіння до напівготовності залежить від сорту квасолі, це може зайняти від 15-20 хвилин і більше). Очистити і нарізати кубиками картоплю, додати до квасолі і варити 10 хвилин.
Кубиками нарізати очищену цибулю, очищену моркву натерти на тьорці. Розігріти в сковороді масло, обсмажити до прозорості цибулю, потім додати моркву і обсмажувати 3-4 хвилини, іноді завадячи. Додати в сковороду томатну пасту і перемішати запалювання.
На тьорці натерти солоні огірки.
Зажарку перекласти в суп і варити ще 10 хвилин.
У сковороду викласти солоні огірки разом з виділеним соком, можна додати трохи розсолу. Гасити огірки, іноді завадячи, стільки ж часу, скільки буде варитися суп із зажаркою.
Потім огірки додати в суп. До цього часу і квасоля, і картопля будуть готові. Спробувати розсольник на смак і додати до смаку приправи. Тут можна використовувати і прованські трави, і суміш перців, я також додала тріску кориці. Збалансувати смак пісного розсольника можна, додаючи по щепотці солі та цукру.
Гарячий і дуже смачний пісний розсольник, посипавши нарізаною зеленню, подати до столу. Можна додавати сметану.
Приємного апетиту!