Приготування домашнього хліба - це завжди свято, особливо якщо цей хліб - коровай. Відразу по всьому будинку лунають чудові аромати. Рецепт приготування короваю не дуже складний, а виходить він дуже смачним і красивим. Саме цей хліб вважається головним весільним хлібом у слов'ян. Таким короваєм з сіллю прийнято зустрічати дорогих гостей - цей звичай називається "Хліб - сіль" ". Якщо Ви ніколи не пекли коровай в домашніх умовах, обов'язково спробуйте.
Інгредієнти
Для приготування короваю в домашніх умовах знадобиться:
Тісто для короваю:
борошно - 750-800 г;
яйця - 4 шт.;
цукор - 5 ст. л.;
вершкове масло - 200 г;
молоко - 300 мл;
сіль - 1 ч. л. (без гірки);
дріжджі сухі - 10 г.
Тісто для прикрашання короваю:
яйце (білок) - 1 шт.;
цукор - 0,5 год.;
сіль - щіпка;
ванільний цукор - 1 ч. л.;
борошно - скільки візьме;
рослинне масло - 1 ч. л.
Для змащування короваю:
яйце (жовток) - 1 шт.;
молоко - 1 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.;
вода - 1 ст. л.
Процес приготування
Насамперед потрібно приготувати опару. Для цього потрібно взяти 150 мл молока, підігріти його до теплого стану, потім розсипати 2 столові ложки цукру і дріжджі, додати 4 столові ложки борошна і перемішати.
Опара повинна вийти за консистенцією, як сметана. Накрити її рушником і відправити в тепле місце на 45 хвилин.
Поки опара підходить, потрібно з'єднати в окремій мисці решту молоко (150 мл) і цукор (3 столові ложки), сіль і вершкове масло. Відправити все на водяну лазню або в мікрохвильову піч, масло повинно повністю розтанути. Потім молочно-масляну суміш остудити до теплого стану.
Після закінчення 45 хвилин опара повинна добре зрости і збільшитися в обсязі.
Яйця вбити в окрему миску і за допомогою виделки або вінчика піднести їх до однорідності. Відправити яйця в опару. Перемішати.
Потім в суміш опари і яєць додати 2 склянки просіяного борошна (від загальної кількості) і перемішати отримане тісто.
Додати тісто в молочно-масляну суміш.
Перемішати і всипати борошно, яке залишилося. Замісити м'яке, еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. Миску змастити рослинним маслом і викласти тісто, накрити рушником і залишити в теплому місці на 1,5 години.
За цей час тісто має зрости в 2-3 рази.
Потім тісто обміняти і розділити на дві нерівні частини, як на фото.
З більшої частини тіста потрібно зробити гладкий круглий колобок і викласти його на противагу, застелений пергаментом. З другого, меншого колобка, робимо прикрасу для косову - плетемо косичку або скручуємо джгут і укладаємо до колобка по колу.
Щоб зробити тісто для прикрашання короваю, потрібно з'єднати яєчний білок, ванільний цукор, сіль, цукор і олію.
Перемішати.
Частинами розсипати борошно і замісити круте тісто, замотати його в харчову плівку і залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі.
Потім з цього тесту зробити прикраси для короваю. Тут все залежить від Вашої фантазії, це можуть бути квіточки, листочки, колоски тощо.
Яєчний жовток і молоко збовтати виделкою і змастити цією сумішшю коровай.
На коровай викласти прикраси і дати йому «» відпочити «» в теплі 20-30 хвилин.
Після закінчення часу відправити коровай у розігріту до 200 градусів духовку і випікати 20 хвилин. Потім температуру знизити до 170 градусів і допікати ще 40-45 хвилин (час випікання залежить від Вашої духовки). За 5 хвилин до готовності змастити гору короваючи сиропом (для приготування сиропу потрібно у воду всипати цукор і перемішати до повного розчинення цукру). Відправити в духовку і почекати, поки сироп висохне, а коровай придбає красиву, рум'яну, блискучу корочку.
Остудити коровай на решітці і можна зустрічати дорогих гостей хлібом із сіллю. Коровай, приготований за цим рецептом, виходить ошатним і смачним, така випічка не залишить нікого байдужим.
Приємного апетиту!