Бутерброд - це не тільки спосіб швидко перекусити на ходу. Це страва, яка може бути і красивою, і смачною, і корисною. Бутерброди можна подати як закуску перед обідом, як страву до чаю або кави, як доповнення до супу, як красиво оформлену закуску до холодного столу. Зручно і брати їх з собою, якщо ви вирушаєте на прогулянку за місто або в похід на пару днів. Крім того, бутерброд, як і швидкий салат, виручає, якщо несподівано прийшли гості або якщо в будинку є лише невелика кількість продуктів, якого не вистачить для приготування окремої страви.
Бутерброди можуть бути дуже поживними, якщо, наприклад, хліб намастити товстим шаром масла, а зверху покласти шматок жирної риби або м'яса, свинячу котлетку. А можуть послужити і непоганою дієтичною стравою, якщо на кришталевий хлібець покласти ломтик сиру, трохи знежиреного сиру, овочевий салат або просто ломтики овочів і фруктів.
Основою бутербродів можуть служити і хліб, і сухе печиво, і крекери, і грінки або тости. А вже що покласти на основу - тут взагалі немає межі фантазії і кулінарним експериментам. Головне, щоб бутерброди завжди були свіжими, тільки що приготованими. Якщо ви все ж змушені готувати їх заздалегідь, покладіть на тарілку серветку, змочену в холодній воді, на неї - пергамент або целофан. На такій «подушці» бутерброди довше збережуть свіжість. При цьому їх теж треба накрити - тонким папером або легкою тканиною.
Щоб без зайвого клопоту приготувати бутерброди, запасіться дошкою для різання хліба, дошкою для нарізання інших продуктів, гострим ножем, ножем з круглим кінцем (для олії або паштетів), виделкою, стравою.
Свіжий хліб зазвичай кришиться або мнеться, так що краще використовувати злегка підсохлий: ломтики вийдуть тонкими і рівними. Крім того, для бутербродів добре підходять хрусткі хлібці, крекери або сухе печиво.
Масло для бутербродів краще заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно злегка розм'якшилося і лягало на основу рівним шаром. Сир, шинку, м «ясо, ковбасу нарізайте тонкими ломтиками (м» ясо - поперек волокон) або розмільчите. Рибу треба розділяти на тонкі шматочки. Сир бажано розтерти або пропустити через м'ясорубку, до знежиреного сиру можна додати сметану. Крім того, його можна змішати з подрібненим цибулею, рибою, шинкою, тертим сиром тощо. Салати, суміші та паштети готуйте заздалегідь..
У мікрохвильовій печі дуже зручно готувати гарячі бутерброди, сендвічі, гамбургери, тости і піти. Часу на їх приготування потрібно зовсім небагато - зазвичай менше хвилини, а до того ж можна використовувати практично будь-які продукти.
Щоб страва вийшла смачною, не забувайте, що через зайве перегрів хліб стане жорстким (особливо корочка). Щоб уникнути цього, підстеліть під бутерброд паперову серветку.
Гарячі бутерброди готують з найрізноманітніших продуктів, і тому не бійтеся фантазувати і експериментувати.
Практично для всіх гарячих бутербродів використовується масло. Можна взяти звичайне вершкове масло або бутербродний маргарин, але можна і приготувати особливу суміш, яка додасть бутерброду своєрідний присмак і зробить його більш смачним.
Зелене масло приготувати зовсім нескладно. Потрібно дрібно порубати будь-яку зелень і змішати її з розм'якшеним або злегка збитим маслом. Вийде прекрасна основа для бутербродів з м'ясом, рибою, птахом, яйцями або червоними овочами. Щоб отримати часникову олію, досить розчавлений або дрібно нарубаний часник з'єднати з вершковим маслом. Воно підійде для бутербродів з м'ясом, птахом або овочами. Томатна олія виходить, якщо з'єднати вершкове масло з томатною пастою і невеликою кількістю солі. Яєчне - це масло плюс подрібнене круте яйце і трохи зелені, грибне - масло з подрібненими грибами, ріпчастою цибулею і червоним або чорним меленим перцем. Особливо добре сирне масло, бо його можна використовувати як самостійний наповнювач бутерброда. Для його приготування потрібно натертий сир з'єднати зі збитим вершковим маслом, додавши при бажанні червоний або чорний мелений перець. Ікорну олію отримують, додавши в олію розтерту ікру, лососеву - пропущену через м'ясорубку лососину і подрібнену зелень, оселедцеве - дрібно нарубану або пропущену через м'ясорубку оселедець (можна покласти ще трохи тертого сиру). Аналогічно можна приготувати гірчичну, тминну, перцеву, цибулеву тощо олію.
Відкриті бутерброди, поки вони не охололи, можна прикрасити зеленню, шматочками фруктів або овочів, ягодами. Це зробить їх більш яскравими і апетитними. Гамбургери можна змастити соусом або овочевим соком, щоб вони придбали гарний відтінок. Піти виглядають добряче, якщо загорнути їх у красиву паперову серветку.