Грибна солянка з капустою, приготована на зиму, виходить дуже смачною, в міру гострої і ароматної. Така соляночка чудово урізноманітнить меню і доповнить будь-яку гарячу страву. Рецепт досить простий, навіть стерилізація не потрібна. Якщо у вас є лісові гриби, обов'язково приготуйте цю чудову солянку!
Інгредієнти
Для приготування грибної солянки з капустою на зиму нам буде потрібно:
варені лісові гриби - 1 кг;
цибуля - 1,5 кг;
рослинна олія - 100 мл;
морква - 1,5 кг;
капуста - 1,5 кг;
болгарський перець - 0,5 кг;
сіль - 3 ст. л.;
томатна паста - 400 мл;
лавровий лист - 6 шт.;
чорний перець горошком - 1 ч. л. без гірки;
оцт 70% - 1 ст. л. (або 8 ст. л. оцту 9%).
Розрахунок продуктів дано на 6 банок обсягом 800 мл кожна.
Процес приготування
Морквину і цибулю очистити, з болгарських перців видалити насіннєву коробку. Свіжозібрані гриби почистити, якщо потрібно, промити водою, нарізати на шматочки середнього розміру, викласти в каструлю і повністю залити водою.
Поставити каструлю з грибами на вогонь і варити хвилин 30 з моменту закипання на невеликому вогні, а потім відкинути на дуршлаг.
У товстостінну каструлю влити олію, викласти цибулю, нарізану на тонкі півкільця.
Моркву, натерши на тьорці для моркви по-корейськи, викласти в каструлю з цибулею.
Поставити каструлю на вогонь, морквину з цибулею перемішати і гасити 5 хвилин на середньому вогні, завадячи.
Коли овочі обсмажаться, викласти до них тонко нашинковану капусту.
Перемішати і гасити 5 хвилин на середньому вогні, іноді перешкоджаючи.
Потім до капусти, цибулі та морквини додати болгарський перець, нарізаний довгими смужками.
Разом з перцем додати відварені гриби.
Перемішати грибну солянку і додати сіль.
Відразу додати томатну пасту.
Перемішати, зменшити вогонь. Накрити каструлю кришкою і гасити 45-50 хвилин, періодично перемішуючи солянку.
У гарячу грибну солянку додати горошини чорного перцю і лаврове листя, ретельно перемішати, влити оцет і ще раз перемішати.
Розкласти гарячу солянку по простерилізованих банках. Я робила 1/2 порції і у мене вийшло 3 банки по 800 мл.
Закрутити банки прокип'яченими кришками. Баночки перевернути догори дном, укутати в ковдру, залишити до повного остигання, а потім прибрати в прохолодне місце на зберігання.
Ось така апетитна і яскрава грибна солянка з капустою, морквиною і болгарським перцем у нас вийшла. У холодні зимові дні ароматна заготовка, приготовлена за цим простим рецептом, чудово урізноманітнить меню і доповнить багато гарячих страви.
Приємного апетиту!