Сьогодні пропоную посмажити котлети зі свинячого фаршу за найпростішим рецептом. Не будемо додавати в м'ясний фарш ні хліб, ні крупи, ні яйце. Я додатково поклала у фарш свіжу зелень, але і це необов'язково. Щоб м'ясні котлети вийшли соковитими, їх треба обов'язково оскаржувати на добре розігрітій сковороді з достатньою кількістю рослинного масла і не забувати тримати вогонь трохи вище середнього. Тоді під час смаження утворюється характерна корочка, яка залишає багато м'ясного соку всередині котлет. а ще м'ясний фарш слід гарненько відбити, щоб котлети не розвалювалися в процесі обсмажування.
Інгредієнти
Для приготування простих м'ясних котлет на сковороді нам знадобиться:
свинячий фарш - 500 г;
зелень (у мене зелена цибуля) - 50 г (за бажанням);
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
олія рослинна для смаження котлет - 5 ст. л.
Процес приготування
Підготувати свинячий фарш, прокрутивши шматочки свинини через м'ясорубку.
За бажанням, додати у фарш дрібно нарізану зелень. Посолити і приправити фарш чорним меленим перцем до смаку. Ретельно вимісити фарш, а потім відбити його об миску (брати фарш в руки і кидати його в миску з невеликої висоти, повторюючи цю процедуру не менше 7 разів). Відбивання - це спеціальний прийом, за допомогою якого підвищуються зв'язувальні властивості фаршу і сформовані котлети не розвалюються під час смаження.
Сформувати не дуже великі м'ясні котлети зі свинячого фаршу. У сковороду налити олію, добре її розігріти. У добре розігріту сковороду помістити котлетки зі свинячого фаршу.
Смажити котлети з кожного боку по 10 хвилин на середньому або трохи вище середнього вогні. Останні 5 хвилин можна накрити сковороду з котлетами кришкою і дати їм трохи протушитися під кришкою. Оскільки котлетки у нас не дуже великих розмірів, то смажаться вони досить швидко.
Ось так швидко і просто ми посмажили на сковороді смачні, соковиті котлети зі свинячого фаршу.
Приємного апетиту!