Святвечора (або сочні) - це випічка, знайома всім з дитинства. Багато їх дуже любили, бігали за ними на шкільних змінах в їдальню, просили маму спекти такі ж будинки... Давайте ж приготуємо смачні, ароматні, ніжні домашні свята з сиром за дуже простим і вдалим рецептом!
Інгредієнти
Для того щоб спекти соковиті з сиром (на 10-12 штук) Вам буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 3-3,5 склянки;
вершкове масло - 150 г;
цукор - 0,5 склянки;
сметана (20%) - 6 ст. л.;
яйце - 1 шт.;
яєчний жовток - 1 шт.;
сіль - 1/3 ч. л.;
сода - 1/3 ч.
Для начинки:
сир - 300 г;
яєчний білок - 2 шт.;
цукор - 2 ст. л.;
сметана - 2 ст. л.;
борошно - 2 ст. л.;
ванілін.
Крім того:
1 жовток для змащування соковитих;
олія для змащування противня.
Процес приготування
Розм "якшену олію добре розтерти з цукром та сіллю.
До отриманої суміші додати суміш 1 яйця, 1 жовтка та 6 столових ложок сметани.
Перемішати до однорідної маси і, поступово додаючи просіяне борошно і соду, замісити м'яке, еластичне тісто.
Сир, 2 білки, 2 столові ложки сметани, 2 столові ложки борошна, ванілін і 2 столові ложки цукру перемішати до однорідної маси - начинка для домашніх соковиків готова.
Тісто розкатати пластом товщиною близько 0,7-0,8 см, вирізати гуртки діаметром близько 8-10 см. На половинки кожного кола викласти начинку, скласти навпіл. Копіювати (притискати) не треба, творожна начинка соковиків не буде виповзати.
Змастити гору соковитих жовтком, викласти на противагу, змащену рослинною олією, і випікати в добре розігрітій духовці при температурі 180 градусів близько 30 хвилин до золотистого кольору.
Співчутті з творогом, приготовані за цим простим рецептом, виходять дивовижно смачними і так схожі на ті, що я так любила в дитинстві.
Приємного апетиту!