Існує безліч рецептів приготування вареників. Деякі господині роблять тісто для вареників на воді, деякі - на молоці, сироватці або кефірі, я готувала на домашньому кислому молоці. Начинка також буває різноманітною - солодкою і не солодкою. Сьогодні я хочу поділитися рецептом приготування вареників зі свіжою капустою. Начинка з такої капусти виходить ніжною, соковитою і смачною. Ситно і дуже смачно! Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування вареників зі свіжою капустою знадобиться:
Для тесту:
кисле молоко (або кефір) - 1 склянка;
сіль - 0,5 ч. л.;
яйце - 1 шт.;
борошно - 3-3,5 склянки.
Для начинки:
цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
свіжа капуста - 0,5 кочана (500-600 г);
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
вершкове масло - за смаком;
сметана для подачі.
Склянка 200 мл.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти для тесту.
У кисле молоко (або кефір) кімнатної температури вбити яйце і додати сіль, добре перемішати і всипати частинами просіяне борошно. Замісити м'яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Накрити миску з тестом рушником і відставити в сторонку. Поки займаємося приготуванням начинки, тісто відпочине.
Цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками. Сковороду розігріти з рослинним маслом і обсмажити цибулю на середньому вогні, завадячи, до прозорості (на обсмажування знадобиться, приблизно, 3 хвилини).
Свіжу капусту нашинкувати на тонкі смужки.
Капусту додати в сковороду до цибулі, перемішати. Готувати капусту на середньому вогні до м'якості, іноді перешкоджаючи (приблизно, хвилин 10).
Обсмажену капусту посолити і поперчити до смаку, перемішати і перекласти зі сковороди в миску, дати охолонути.
Тісто розділити на кілька частин. З кожної частини скатати ковбаску. На столі, присипаному борошном, кожну ковбаску нарізати на невеликі шматочки. Кожен шматочок тесту розкатати в ліпку, на яку викласти невелику кількість начинки (приблизно, 1 чайну ложку).
Висипати краї, щоб вийшов вареник з капустою. Таким чином використовувати все тісто і начинку.
Відправити вареники в киплячу підсолену воду, акуратно перемішати, щоб не прилипли до дна каструлі. Коли вони спливуть проварити ще 2-3 хвилини.
Після варіння вареники вийняти з води за допомогою кумівки або ситечка. Викласти в миску. Додати вершкове масло до смаку.
Апетитні та смачні вареники зі свіжою капустою готові. Подавати в гарячому вигляді зі сметаною.
Приємного апетиту!