Цим рецептом користуюся вже багато років. Приготування томатного пюре за цим рецептом не займає багато часу і на смак виходить, як свіжі терті помідори. Таке пюре можна використовувати для приготування піци, соусу, добавки в борщі, супи і скрізь, де ви використовуєте терті свіжі помідори. Перед використанням, при бажанні, пюре можна протерти через сито, а можна і не протирати, шкірка майже не відчувається.
Інгредієнти
Для приготування томатного пюре на зиму нам знадобиться:
стиглі помідори - 4 кг.
Процес приготування
Помідори добре моїм
і вирізаємо плодоніжку, якщо вона велика, якщо дрібна - можна не вирізати. Перемелюємо помідори за допомогою м'ясорубки.
Перекладаємо в 2 великі каструлі і варим, періодично збираючи піну, 5-10 хвилин, перешкоджаючи до зникнення піни.
Гаряче томатне пюре розливаємо по стерилізованим банкам (можна стерилізувати в мікрохвильовці: на дно банки налити 1-2 см води, потужність максимальна, стерилізуємо 3 хвилини). Більше нічого додавати в пюре не треба. Для стерилізації банок з пюре ставимо банки у велику каструлю, наливаємо в каструлю воду такої ж температури, що і пюре в банках. Вода повинна закривати банки по плечики. Накриваємо кришками, які прокип'ятили в каструлі з водою 5 хвилин. Доводимо воду в каструлі до кипіння і стерилізуємо (кип'ятим на маленькому вогні) банки з пюре: 500-мл банки - 5-10 хвилин, 1-літрові банки - 15-20 хвилин. Вийшло 7 банок по 500 мл. Після стерилізації дістаємо банки з води і закочуємо кришки. Перевертаємо банки догори дном, щоб перевірити герметично закриті кришки. У такому положенні даємо банкам охолонути.
Наше томатне пюре на зиму готове.
Щоб використовувати взимку томатне пюре для соусу, треба тільки додати сіль, цукор, оцет (або сік лимона), прованські трави і смачний соус готовий. Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує простий рецепт томатного пюре на зиму!