Гарбузове варення - це як шматочок тепла в банку: яскраве, сонячне, ароматне. І, чомусь, воно у мене асоціюється з домашнім вогнищем. Напевно тому, що у мене рецепти з гарбузом пов'язані з теплом бабусиних рук і зі спогадами про дитинство. Сьогодні пропоную простий рецепт приготування надзвичайно смачного, ароматного варення з гарбуза на зиму, яке можна подати і до чашечки чаю, і зробити начинкою для пирога. Я ж люблю додати його в рисову, пшонну або інші каші. Якщо хочете отримати більш густе варення, то доведеться варити його більше години, повинна випаритися вся рідина. З цієї кількості продуктів вийде 600 грам смачного гарбузового варення.
Інгредієнти
Для приготування варення з гарбуза на зиму знадобиться:
гарбуз - 1 кг;
цукор - 800 м.
Процес приготування
Підготувати всі необхідні інгредієнти. Я використовувала фруктозу, можна сміливо замінити звичайним цукром. А гарбуз краще вибрати солодкий і зрілий. У мене зірваний гарбуз лежав більше двох тижнів, шкіряка стала м'якою, дуже легко зрізалася.
Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками.
Засипати гарбуз цукром і залишити на 1-2 години.
Цукор за цей час практично розтане, гарбуз виділить трохи соку.
Поставити каструлю з гарбузом на слабкий вогонь і уварювати гарбуз до густого пюреподібного стану. Це займе 1-1,5 години. Спочатку варення часто перемішувати не потрібно - в каструлі буде досить багато рідини, тому нічого не підгорить і не втече. А ось у другій половині приготування, відходити далеко від плити не варто - перешкоджати доведеться, практично, безперервно.
Густе, ароматне гарбузове варення розкласти по стерильних баночках і закатати прокип'яченими кришками.
До повного остигання залишити під теплим пледом. Зберігати в коморі або підвалі.
Яскраве, ароматне варення з гарбуза, зварене на зиму за цим рецептом, дивовижно поєднується з печивом і чашечкою чаю.
Можна подати гарбузове варення з кашею. Це дуже смачно! Готуйте з любов'ю!
Приємного апетиту!