Свинячі відбивні, смажені без кляра, - це дуже смачна страва і менш «» важка «» для нашого організму, ніж м'ясо, смажене в клярі. Кляр має властивість вбирати в себе олію, а ось мені якраз саме цього не хотілося б. Відбивні зі свинини, приготовані за цим простим рецептом на сковороді, виходять соковитими і дуже смачними, чудово втамовують голод. Смажити їх треба під кришкою на сильному вогні. Тандем свіжомолотого перцю і м'яса - це завжди вдале поєднання, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування відбивних зі свинини на сковороді вам буде потрібно:
м'якоть свинини - 800 г;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
рослинна олія для смаження - 3-4 ст. л.
Процес приготування
Спершу зачистимо м'ясо від плівок і виберемо найкращий рівний шматок.
Нарізаємо м'якоть свинини на порційні шматочки по 1,5 см в ширину.
Підготовлені шматочки відіб'ємо з двох сторін молоточком.
Підготовлене відбите м'ясо солимо і перчимо за смаком.
Складаємо відбивні зі свинини один на одного, залишаємо просякатися і просолитися, приблизно, на 20-30 хвилин.
По закінченні часу розігріваємо сковороду. Сковороду для цієї страви треба брати товстостінну, з кришкою. Відбивні, які смажаться без кляра, будуть бризкатися, тому кришка нам необхідна. Наливаємо в сковороду масло і кладемо по дві відбивні на сковороду. Накриваємо кришкою і смажимо на сильному вогні з одного боку до повного побілення м'яса (приблизно, 7 хвилин).
Далі відкриваємо кришку і перевертаємо м'ясо.
Смажимо 7 хвилин з іншого боку, теж під кришкою і на сильному вогні. Відбивні стануть рум'яними, будуть дуже смачно пахнути і залишаться соковитими, завдяки сильному вогню.
Готові відбивні знімаємо зі сковороди і гарячими подаємо до столу. Так як відбивні смажаться швидко, то рекомендую спочатку приготувати гарнір до обіду або вечері. Смачні, соковиті, з ароматом свіжомолотого перцю свинячі відбивні готові! Рецепт дуже простий, головне - це шматочок свіжої свинини, товстостінна сковорода і смаження на сильному вогні під прикритою кришкою. Дуже смачно, спробуйте!
Прошу всіх до столу і приємного всім апетиту!