Деякі господині не відварюють квасолю, а воліють використовувати консервовану, вважаючи процес відварювання дуже клопітким. Хтось варить її годину, а то й півтори. Хочу запропонувати спосіб відварювання квасолі, про який прочитала колись в одній розумній книзі, і з тих пір незмінно ним користуюся. У цьому випадку фактичний час варіння квасолі становить не більше 10 хвилин! Правда, потрібен час для замочування, але економія газу суттєва. Квасоля, приготована таким способом, добре зберігає свою форму, не розсипається.
Інгредієнти
Для приготування відварної квасолі знадобиться:
суха квасоля - бажана кількість;
вода холодна.
Процес приготування
Насамперед слід повністю залити квасолю холодною водою і залишити на ніч, а ще краще на добу.
За цей час воду потрібно кілька разів змінити на нову. Після доби замочування квасоля сильно розбухає і виглядає приблизно так.
Потім воду злити, викласти квасолю в каструлю для варіння і повністю залити свіжою холодною водою. Не солити!
Довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин, вимкнути газ і залишити квасолю, приблизно, на годину.
Через цей час процедуру потрібно повторити, тобто знову довести вміст каструлі до кипіння і проварити 3-5 хвилин.
Вимкнути газ, дати квасолі настоятися хвилин 30. Зазвичай цього буває достатньо - квасоля готова. Якщо квасоля була дуже суха або попався більш твердий сорт квасолі - повторити зазначені дії втретє. З готової відвареної квасолі злити воду і використовувати за призначенням.
Готову квасолю можна додавати в перші і другі страви, салати і т. п. Зручно відварити відразу більшу кількість квасолі, розкласти по пакетах і заморозити.
Приємного апетиту!