Пряники "Неженки" "виходять дуже ніжними, смачними, м'якими, готуються вони на заварному тесті. Можна додавати в борошно какао, вийде шоколадні пряники, можна додати прянощі: імбир, кориця, гвоздика і мускатний горіх, а також мак або посипати пряники маком зверху. З цієї кількості тесту виходить близько 36 пряників.
Інгредієнти
Для приготування пряників «» Неженки «» нам знадобиться:
Для заварного тесту:
250 мл молока;
125 г борошна;
250 г цукру;
щепітка солі.
Для пряникового тесту:
приготовлене заварне тісто;
50 мл рослинної олії;
1 пакетик ванільного цукру;
2 пакетики розпушувача (25 г) або 2 ч. л. соди без верху погасити оцтом (я використовувала соду);
1 яйце;
1 яєчний жовток (якщо не використовуєте білкову глазур, тоді візьміть ціле яйце);
500 г борошна пшеничного.
Для білкової глазурі:
1 яєчний білок;
125 г цукрової пудри.
Процес приготування
Спочатку приготуємо заварне тісто. Просіюємо 125 грамів борошна, додаємо в нього 250 грамів цукру і тріску солі, все добре перемішуємо. Доводимо молоко до кипіння і виливаємо в суміш борошна і цукру, добре розмішуємо. Суміш виходить, як на млинці, досить рідка.
У заварне тісто додамо 50 мл рослинної олії, перемішуємо.
Поки суміш остигає до теплого стану, розділимо яйце на білок і жовток, підготуємо борошняну суміш: додамо в 400 грамів борошна соду, погашену 1 чайною ложкою оцту (або розпушувач) і ванільний цукор.
Як тільки заварена молоком суміш стала теплою, втручаємо в неї 1 яйце і 1 жовток, додаємо борошняну суміш. Перемішуємо ложкою. Викладаємо на стіл і підсипаємо решту борошна (100 грамів), замішуємо тісто. Борошна може знадобитися більше або менше. Але сильно мукою забивати тісто не варто, щоб не вийшли тверді пряники.
Готове тісто виходить ніжним, м'яким, до рук не липне.
Формувати пряники можна будь-яким зручним вам способом. Перший варіант. Ділимо тісто на 2 частині, розкочуємо кожну частину тесту скалкою до товщини близько 0,8-1 см, потім склянкою, діаметр якої трохи менше звичайної граненої склянки, вирізаємо кружечки і кладемо на противень, змащений рослинним маслом або застелений папером для випічки на відстані один від одного.
Другий варіант. Тісто поділяємо на однакові маленькі кульки. Щоб усі пряники помістилися на один великий стандартний противень, треба 30 кульок. Для цього зважуємо тісто, отримане число ділимо на 30 і визначаємо, скільки грам треба на одну кульку, вийшло 41 грам. Формуємо 30 кульок, кожну вагою 41 грам. Трохи притискаємо рукою кульки і кладемо їх на противінь, змащений рослинною олією або застелений папером для випічки на відстані один від одного.
Випікаємо пряники «» Неженки «» в розігрітій духовці при температурі 180 градусів до легкої рум'яності, приблизно 20-25 хвилин.
Для приготування білкової глазурі вливаємо білок у цукрову пудру і збиваємо міксером 1-2 хвилини до стану густої сметани.
Покриваємо гарячі пряники глазур'ю за допомогою пензля. Сохне глазур дуже швидко, буквально пару хвилин.
При бажанні, для більшої впевненості, що глазур підсушиться і не залишиться сирий, можна відправити противень з пряниками в духовку ще на 5 хвилин.
Замість білкової глазурі можна використовувати цукрову глазур, для цього треба змішати воду з цукровою пудрою: на 0,5 склянки цукрової пудри треба 1 столову ложку окропу.
Ось прянички «» Неженки «» і готові - м'які, ніжні, пухнасті.
Дуже смачно з молочком або з ароматним чаєм або кавою. Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт приготування пряників «» Неженки «».