Імбирні пряники у вигляді цифр можна приготувати не тільки на Новий рік, а й на день народження, річниці або тематичні свята (наприклад, на 14 або 23 лютого, 8 березня тощо). Пряникові цифри можна красиво загорнути і подарувати друзям, а можна прикрасити ними торт (попередньо встромивши шпажку в пряник або виклавши цифри поверх торта). Пряники виходять дуже смачними, до того ж термін зберігання їх кілька місяців. А для того щоб випічка вийшла особливо ошатною, її краще прикрасити кольоровою глазур'ю. Спробуйте приготувати вдома пряники за цим рецептом і, я впевнена, вони вам сподобаються. Вирубки для пряників можна купити в будь-якому кондитерському магазині або зробити трафарети самостійно.
Інгредієнти
Для приготування пряників у вигляді цифр нам буде потрібно:
близько 450 г борошна;
165 г меду;
125 г вершкового масла;
1 яйце;
100 г цукру;
1 ч. л. молотого імбиря;
2 ч. л. соди;
1 ч. л. кориці;
1 ч. л. мускатного горіха.
Для глазурі:
170 г цукрової пудри;
1 ч. л. лимонного соку;
1 охолоджений яєчний білок;
1-2 краплі гелевого барвника.
Процес приготування
У сотейник викласти мід. Для цього рецепту підійде навіть засмажений мід, під час прогрівання він розтопиться.
Всипати в сотейник цукор, корицю, мелений імбир і мускатний горіх.
Вміст сотейника перемішати вінчиком, поставити на невеликий вогонь і, перешкоджаючи, довести до кипіння. Маса стане однорідною.
Зняти сотійник з вогню і всипати соду, дуже добре перемішати. Маса збільшиться в обсязі і стане дуже пишною.
Потім додати в сотійник м'яке масло (вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно трохи полежало при кімнатній температурі і стало м'яким) і перемішати. Маса відразу осяде і стане однорідною. Перелити масу в глибоку миску для замісу тесту, дати трохи охолонути.
У найгостішу масу вбити яйце і перемішати.
Всинати невеликими порціями просіяне борошно. Спочатку тісто перемішувати ложкою, потім перекласти на присипаний борошном стіл і добре вимісити, припилюючи тісто борошном.
Тісто для пряників має стати еластичним і м'яким, злегка липнучим. Тісто, загорнувши в харчову плівку, на 3-5 годин (можна і на ніч) прибрати в холодильник.
Готове тісто розкатати скалкою в пласт товщиною 5 мм. Я вирізала пряники у вигляді цифр з паперового трафарету.
Викласти пряники на противагу, застелений папером для випічки, і відправити на 10 хвилин у духовку, розігріту до 180-200 градусів (випікати до золотистого кольору).
Трохи остудити випічку на пергаменті, а потім видалити пергамент і перекласти пряники на дошку і повністю остудити.
Для приготування глазурі потрібно використовувати охолоджений білок.
Міксером збити яєчний білок до пишної піни.
Зсипати цукрову пудру і продовжувати збивати хвилин 5-7. Потім додати лимонний сік і ще раз збити. Глазур вийде блискучою, в міру густою, вона не розтечеться по краях пряника. Підфарбувати глазур барвником (у мене гелевий барвник), перемішати.
Помістити глазур у кулінарний мішок і нанести на пряники. Спочатку малюємо глазур'ю контури на імбирних пряниках, а через 10-15 хвилин (коли глазур схопиться на прянику) можна заповнити вже всю бажану площу глазур'ю. Залишити пряники на добу для повного висихання глазурі. Ось такі яскраві, смачні і красиві пряники у вигляді цифр вийшли. Такі пряникові цифри можна приготувати як подарунки, а також для прикрашання тортів, наприклад, на дні народження дітей або ювілеї.
Приємного апетиту!