Хочу поділитися рецептом приготування кексів з пряностями. Я взяла за основу принцип пряникового тесту від різдвяної коврижки. Вважається, що така випічка може зберігатися в прохолодному місці до двох місяців. У моєму варіанті меду менше, ніж рекомендується, але вийшло дуже смачно. Пряникові кекси виходять м'якими, ароматними і навіть пишними, при випіканні вони дуже сильно збільшилися у висоту.
Інгредієнти
Для приготування пряникових кексів знадобиться:
борошно - 2,5 склянки;
рідкий мед - 100 мл;
молоко - 100 мл;
яйця - 2 шт.;
цукор - 100 г;
розпушувач - 10 г;
гвоздика - 5-7 бутонів;
запашний перець - 8-9 горошин;
імбирний порошок - 0,5 ч. л.;
кориця молитва - 1,5 ст. л.;
бадьян - 8 зірочок (або аніс...).
Склянка обсягом 200 мл.
Процес приготування
Відрахувати потрібну кількість бадьяна, запашного перцю і гвоздики.
Подрібнити бадьян, запашний перець і гвоздику за допомогою ступки (можна подрібнити за допомогою спеціального ножа блендера або в кавомолці) і просіяти через сито. Кусочки, що залишилися в ситі, можна заварювати з чорним чаєм.
Додати до подрібнених прянощів імбир і корицю, перемішати суміш прянощів.
З'єднати суміш прянощів з борошном і розпушувачем, перемішати.
Мьод перемішати з цукром
і розплавити на невеликому вогні, дати трохи охолонути.
Яйця збити з молоком (я збила міксером).
Борошно з прянощами всипати в гостилу цукрово-медову суміш, перемішати, влити яєчно-молочну суміш, ретельно перемішати. За консистенцією пряникове тісто для кексів вийде, як густа сметана (борошно у всіх різне, тому, можливо, доведеться додати трохи борошна).
Розкласти тісто за формочками, заповнюючи їх на 2/3 висоти (силіконові формочки можна не змащувати маслом).
Розігріти духовку до 200 градусів, поставити в неї пряникові кекси і зменшити температуру духовки до 180 градусів. Випікати близько 20 хвилин, але залежить від розміру формочок і властивостей духовки.
Рецепт пряникового тіста простий, а кекси з нього виходять м'якими, ароматними і дуже смачними, спробуйте!
Приємного чаювання!